Muffins, pépites de chocolat et caramel

Une tarte toute en douceur avec le chocolat au lait, le peps du café et la fameuse chantilly. Voici mon cappuccino ! Attention ... Il faut faire la pâte sucrée chocolat la veille ... il vous en restera un peu ... pour des petits sablés.

Cette mousse est un délice onctueuse et fondante. Le goût du Carambar est en fin de bouche. Cette mousse pourra servir pour des entremets, des ganaches, ou dans des gâteaux roulés. Elle se tient parfaitement bien. On peut très bien ne pas laisser fondre entièrement les carambars afin d'avoir de petits morceaux et donc un jeux de texture lors de la dégustation.

Inspirée du livre « Praliné » de Pascal Caffet, cette pâte à tartiner est un concentré de gourmandise à la portée de tous. Riche en noisettes et en chocolat, elle allie douceur, croustillant et onctuosité, pour un résultat digne d’un artisan chocolatier. Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, elle se savoure aussi bien sur des crêpes, un gâteau roulé ou simplement à la cuillère. Préparée avec de la purée de noisettes bio, elle offre un goût intense et naturel.

Elle se conserve jusqu’à un mois au réfrigérateur, mais il est conseillé de la sortir un peu avant dégustation afin qu’elle retrouve toute sa texture fondante. Pour une version plus corsée, on peut la réaliser au chocolat noir. Une création simple et raffinée, typique de la gourmandise élégante signée Pascal Caffet.