Cabillaud au chou-fleur, façon brandade

Le soleil d'Haïti s'est invité à ma table avec cette salade fraîche et parfumée.

Ces petites pommes de terre « ridées » sont un grand classique des Canaries : simples, ultra salées à l’extérieur, fondantes à cœur, et parfaites avec un mojo rouge ou vert. On les sert en tapas, mais aussi en accompagnement de viandes ou de poissons grillés.

A servir avec un bon cidre brut fermier bien sûr !