Mahaud

Simple à préparer et savoureux, ce poulet au gingembre et coriandre fraîche constitue un plat familial et parfumé qui plaira à tous

Les lentilles vertes du Puy et les noix de Saint-Jacques forment l'un de ces duos que la cuisine française affectionne tant, celui où la générosité paysanne rencontre l'élégance marine. Avec la truffe en fil conducteur, ce plat s'inscrit naturellement dans les grandes occasions hivernales, quand on cherche à impressionner sans ostentation. C'est une assiette qui parle de terroir et de mer en même temps, portée par une crème acidulée qui lie le tout avec beaucoup de caractère. Pour sublimer les Saint-Jacques, une cuisson courte et vive à la poêle bien chaude suffit à obtenir une belle coloration dorée tout en préservant le cœur nacré et fondant. Côté lentilles, elles apprécient d'être finies dans le bouillon de volaille pour gagner en profondeur de goût. Si la truffe fraîche est hors de portée, quelques gouttes d'huile de truffe de qualité ou des lamelles de truffe en conserve sauront se faire valoir avec élégance. Ce plat se suffit à lui-même en entrée généreuse, mais accepte volontiers la compagnie d'un verre de vin blanc de Bourgogne aux notes minérales.

De petites boules fondantes et chocolatées incontournables pour Noël et les fêtes de fin d'année ! Ces gourmandises sont très faciles à faire et ne contiennent pas d’œuf et très peu de beurre ! Vous pourrez les déguster à tout moment de la journée et en faire des cadeaux gourmands !

Direction le sud de la Corse avec cette recette d'aubergines farcies à la bonifacienne : des aubergines farcies sans viande et accompagnées d'une sauce tomate. Dans un contexte traditionnel historique de dénuement, cette recette permettait de cuisiner (pour ne pas les perdre) le pain rassis et les vieux fromages corses (comme le casgiu merzu).

Aujourd'hui je vous propose des bonbons Tiramisu façon truffes. On retrouve les mêmes ingrédients que pour un tiramisu, avec un façonnage en forme de truffes. Une délicieuse gourmandise, très facile et rapide à faire, sans cuisson et ne nécessitant que quelques ingrédients pour sa préparation. Un dessert sympathique à la portée de tous, parfait pour les fêtes de fin d'année qui approchent à grands pas, mais pas que. Ces bonbons ont eu un franc succès auprès de ma famille, même mes petites filles les ont adorés. Ils se mangent tout aussi vite qu'ils se préparent. Pour finir un repas en beauté ou pour accompagner une boisson chaude, c'est vraiment top. Pensez à impliquer vos enfants dans la préparation, ils se feront une joie de vous aider.

La fameuse sauce express de Jean Vignard, remise à l’honneur par Pierre Gagnaire ! Une petite merveille prête en 15 minutes à peine, qui prouve que les secrets des chefs étoilés peuvent aussi se glisser dans nos cuisines. Simple, rapide et composée de quelques ingrédients seulement, la sauce Jean Vignard étonne par sa richesse en goût. Longtemps tombée dans l’oubli, elle revient aujourd’hui pour sublimer vos assiettes. Chaude ou froide, elle accompagne à la perfection légumes, pâtes, gnocchis, charcuterie ou poissons.

C’est chez Soulef qui tient le très beau blog un amour de cuisine que je suis allée chercher cette recette de truffe originale. En règle générale, on met du beurre et de la crème et non de l’orange et de l’huile de coco. Testez, vous verrez si elle vous plait. Moi, j’ai beaucoup aimé mais je suis bon public sur le chocolat un peu fort. Je vous souhaite un très bon Noël ainsi qu’à vos proches.

Une savoureuse façon de bien relever le goût de la viande de veau avec cette recette de côtes de veau en croute aillée. Au besoin, on peut préparer les croutes à l'avance et les conserver un jour au réfrigérateur, étalées entre deux feuilles de film étirable. Le résultat est incroyablement goûteux et vous fera un bon petit repas du dimanche, accompagné de frites et haricots verts, ou d'un gratin dauphinois, pour lui donner une note encore un peu plus festive...

Avez-vous envie de préparer une recette de gratin d’oeufs aux tomates et oignons ? Cuisinez en suivant cette recette d'oeuf et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Pour le plaisir ! Je ne me prive jamais de quelques truffes, pour le plaisir ne plus compter, prendre la vie du bon côté, pour le plaisir (vous reconnaissez ?). Pour le beurre aux truffes j'ai utilisé du beurre au sel que j'ai mélangé avec de la truffe râpée. Tartiner sur du pain grillé ou sur des mini toasts.

Dans l’univers de la haute gastronomie, il y a des plats marquants par leur audace et leur créativité. Ils se distinguent aussi par leur simplicité apparente. Parmi eux, les coquillettes à la truffe, une création emblématique d’Éric Fréchon, chef triplement étoilé du Bristol Paris. Ce plat évoque les souvenirs d’enfance et la convivialité des repas en famille. En fait, le chef l’a réinventé avec des ingrédients d’exception. Ainsi, il est devenu une référence incontournable de la cuisine française moderne.

Un dimanche à la campagne, avec une divine blanquette de veau fumante sur la table... souvenirs... souvenirs... des saveurs qui ne vous lâchent pas ! Et devinez qui faisait cette merveilleuse blanquette ? ma grand-mère bien sûr ! J'ai ainsi le plaisir de vous partager aujourd'hui cette fameuse recette de blanquette de veau (fricassée de veau, comme nous l'appelions), dont les cubes de viande sont légèrement rôtis à la base, colorant ainsi un peu plus la sauce (contrairement à la version plus connue, dont la viande est pochée dans un bouillon).