Tarte aux pommes

La saison des mûres sauvages bat son plein et la récolte d’hier a été généreuse. En même temps, les noisettes arrivent elles aussi, alors pourquoi ne pas marier ces deux saveurs que la nature fait mûrir côte à côte ? C’est exactement ce que j’ai fait avec cette tarte aux mûres, posées sur une crème pâtissière délicatement parfumée au lait d’amande et à la noisette. Et le verdict est sans appel : quand on laisse la nature guider les associations, le résultat est souvent remarquable. Nous nous sommes régalés, vraiment.

Un bavarois à la mangue composé d’une mousse légère et fraîche, posée sur un biscuit à la cuillère moelleux, puis nappé d’un miroir à la mangue. Un dessert fruité, délicat et d’une grande fraîcheur.

Ces tartelettes aux pommes du grand chocolatier Jacques Génin m'ont tout de suite attirées. J'adore la tarte aux pommes mais il n'y a jamais assez de pommes à mon goût, ben là pour le coup je suis ravie ! C'est super bon et tellement gourmand, que ça se mange tout seul !