Glace express au flan

Le Toffee Cake, c'est cette rencontre gourmande entre un gâteau moelleux aux fruits secs et un caramel coulant qui vient napper le tout d'une générosité réconfortante. Ce qui le rend irrésistible, c'est le mariage entre la profondeur du lait en poudre légèrement grillé, qui apporte une saveur douce et biscuitée, et la richesse des amandes, pistaches et noix de coco qui parfument la mie de mille notes chaudes. Un dessert qui fait l'unanimité à table, aussi beau que gourmand, aussi simple qu'impressionnant.

Pour les fruits secs, laissez-vous guider par vos envies du moment : noix de pécan, noisettes torréfiées ou noix de macadamia s'intégreront avec bonheur à la place des amandes ou de la noix de coco. Le caramel toffee, lui, gagne à être coulé encore chaud sur le gâteau à peine sorti du four pour qu'il s'infiltre légèrement dans la mie avant de figer en surface. Servi tiède avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille, ce gâteau se transforme en vrai moment de plaisir. Il se conserve très bien à température ambiante sous un film pendant deux à trois jours, et ses saveurs n'en sont que plus fondantes le lendemain.

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Les beignets au chocolat font partie de ces douceurs universelles qui traversent les générations sans jamais vieillir. Moelleux, légèrement dorés et généreusement garnis de pâte à tartiner, ils sont parfaits pour un goûter festif, un brunch en famille ou même la table de Pâques. Le lait en poudre apporte à la pâte une tendresse particulière et un petit goût laitier qui fait toute la différence.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer la pâte à tartiner par une confiture de framboises, une crème de noisettes maison ou même un carré de chocolat noir glissé à cœur avant la friture. Saupoudrés de sucre glace encore tièdes, ils sont irrésistibles, mais vous pouvez aussi les rouler dans du sucre vanillé pour une touche encore plus gourmande. Faites frire par petites quantités dans une huile bien chaude pour une cuisson homogène, et dégustez-les sans attendre, le jour même, pour profiter de tout leur moelleux.