Il y a dans ce cocktail quelque chose d'infiniment raffiné, presque littéraire, qui justifie pleinement l'hommage rendu à Oscar Wilde. Le gin se marie ici aux bulles du champagne dans une alliance aussi inattendue qu'évidente, relevée par le parfum envoûtant de l'absinthe et la touche amère et florale du bitter Peychaud. C'est un cocktail de caractère, parfait pour ouvrir un dîner chic ou célébrer une occasion qui mérite mieux qu'un simple apéritif.
Pour réussir ce cocktail, tout se joue dans les détails et la qualité des ingrédients. Un gin aux notes florales ou herbacées s'accordera particulièrement bien avec l'absinthe, tandis qu'un champagne brut apportera la tension et la fraîcheur nécessaires pour équilibrer l'ensemble. Si vous ne trouvez pas de bitter Peychaud, l'Angostura fera l'affaire, avec un profil plus épicé et boisé qui change légèrement la personnalité du verre. Servez très frais, dans une belle flûte bien givrée, et savourez lentement.
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Le gin aux prunelles a pour moi un parfum de vacances, puisque nous avions découvert cette spécialité britannique lors de vacances estivales dans le Lake District en Angleterre il y a quelques années. C'était très vite devenu l'apéritif officiel de nos vacances.
Un cocktail des années 30, sur une base très classique (gin, Lillet, jus de citron) à laquelle une touche de crème de cacao incolore ajoute une petite touche gourmande. C'est frais, distingué et parfait pour un tête à tête romantique pour la Saint-Valentin par exemple. Le Lillet de l'époque était du Kina Lillet, qui contenait de la quinine. Comme la version moderne du Lillet blanc n'en contient plus, j'ai ajouté un trait de bitter.
Ce 'Martini Special' est une variante du classique martini, avec comme originalité l'utilisation de vermouth rouge italien, quelques notes d'absinthe et l'ajout d'une eau florale (classiquement de l'eau de fleur d'oranger, mais j'ai choisi de l'eau de chatons de saule - trouvé dans une épicerie du moyent-orient .Très classe !
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