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La crêpe soufflée, c'est la crêpe classique qui décide de se faire remarquer. Légère comme une promesse de printemps, elle marie la douceur d'une pâte parfumée à la fleur d'oranger et au zeste d'orange à la légèreté aérienne d'une meringue incorporée au dernier moment. C'est le grand jeu pour la Chandeleur, celui qu'on sort quand on veut transformer un rituel familier en vrai moment de fête. Le sirop de grenadine maison, réduit avec un peu d'eau, apporte une couleur carmin du plus bel effet et une acidité sucrée qui tranche joliment avec la rondeur de la meringue. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la grenadine par un coulis de framboise ou de fraise selon la saison, ou glisser un soupçon de Grand Marnier dans la pâte pour une version plus adulte. La clé du succès reste la meringue : bien ferme, incorporée délicatement pour ne pas la briser, elle doit être préparée juste avant la cuisson pour conserver tout son volume.

L'axoa est l'un des plats emblématiques de la cuisine basque, traditionnellement préparé avec du veau haché ou émincé mijoté dans un généreux fond de poivrons et de piments doux. Revisité ici sous forme de paupiettes, il gagne en générosité et en caractère, tout en conservant cette chaleur dorée et parfumée qui fait le charme de la cuisine du Pays Basque. C'est le genre de plat qui sent bon dès que la cocotte commence à frémir, parfait pour un dimanche en famille ou pour recevoir sans chichi. La ventrèche apporte une légère note fumée qui se fond merveilleusement dans la sauce aux poivrons, tandis que le piment d'Espelette vient relever l'ensemble sans jamais brûler. Vous pouvez accompagner ces paupiettes de riz pilaf, de pommes de terre sautées à l'huile d'olive ou d'une simple purée maison pour recueillir jusqu'à la dernière goutte de sauce. Pour varier, tentez la recette avec du poulet fermier ou remplacez le vin blanc par un vin basque comme l'Irouléguy, qui renforcera encore l'identité du plat.

Cette petite entrée de Pâques est très facile et très rapide à réaliser avec trois fois rien. La tradition veut qu'à Pâques certains ingrédients soient présents sur la table : agneau, œufs, asperges... Autant en profiter. Ces œufs mimosa revisités sortent totalement de la version traditionnelle. Déstructurés et modernes, ils remplacent le thon classique par de l'avocat crémeux, le tout joliment déposé sur de petites feuilles de laitue croquantes. Rapide et efficace, cette version moderne du grand classique impressionne par sa présentation fraîche tout en restant accessible. Parfait pour le week-end de Pâques quand on veut déconnecter sans pour autant sacrifier la gourmandise festive.

Une recette gourmande qui réinvente le wrap classique en remplaçant la tortilla par une galette de pommes de terre croustillante. Combinée au poulet pané croustillant, au fromage fondant et à la sauce pommes-frites, cette création offre un contraste de textures savoureux. Parfait pour un dîner réconfortant et original qui plaira aux amateurs de fast-food maison.

Pour cette recette, j’ai utilisé un légume de saison: la courge. J’y ai ajouté un peu de jambon cru pour les protéines et du brie pour le crémeux. C’est une recette réconfortante que j’aime faire en grande quantité pour plusieurs jours ou pour la congeler pour plus tard. En vin, elle peut être accompagnée d’un Bourgueil.

Voici une excellente recette de gâteau au yaourt salé à déguster avec une salade verte, réalisée ici avec la Yaourtière Seb Multidélices mais vous pouvez très bien faire sans. A déguster tiède ou froid, en plat principal ou en entrée.

Un jeu sur 3 textures différentes : croquante, moelleuse et mi-cuit. Parfait pour un bon petit déjeuner !

Pour faire chic on peut "écrasée de pommes de terre", mais à Bruxelles on appelle ça un "stoemp" et c'est trop bon ! Non, peut-être ?

Les paupiettes de veau à l'Italienne, c'est l'un de ces plats généreux qui réchauffent autant l'âme que l'assiette. La viande de veau, tendre et délicate, se prête merveilleusement à une longue cuisson en cocotte où elle s'imprègne des parfums du Sud — tomate, ail, thym, laurier et olives noires — pour donner une sauce profonde et savoureuse. C'est le genre de recette que l'on aime cuisiner le dimanche, quand le temps est au plaisir partagé et que les bonnes odeurs envahissent doucement la maison. Servies sur un nid de tagliatelles fraîches qui boivent la sauce avec gourmandise, ces paupiettes se suffisent à elles-mêmes, mais elles s'entendent tout aussi bien avec une polenta crémeuse ou une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive. Les champignons de Paris apportent une belle matière à la sauce, que l'on peut facilement varier en utilisant des cèpes ou des girolles selon la saison. Une poignée de basilic frais effiloché au dernier moment ou un filet d'huile d'olive de qualité en finition suffiront à sublimer l'ensemble et à lui donner ce petit air d'osteria italienne que l'on adore.

La Salade César (en anglais, Caesar Salad) est une salade servie principalement dans les restaurants américains, créée à Tijuana au Mexique, souvent préparée à côté de la table. C’est un plat très populaire aux États-Unis, que l'on trouve dans de nombreux autres pays à présent. La salade porte le nom de Caesar Cardini, un restaurateur italien originaire de la région du Lac

Une salade complète et gourmande qui allie fraîcheur et saveurs intenses. Entre le poulet mariné à la paprika, la poitrine fumée grillée et une sauce César crémeuse allégée au yaourt grec, cette assiette offre un équilibre parfait de textures. Les crackers croustillants et l'avocat ajoutent le croquant et la richesse nécessaires pour un repas satisfaisant et léger.

Si vous avez envie d’une recette de crêpe originale pour la chandeleur, voici une recette élaborée par la cheffe Claire Heitzler. Des crêpes soufflées, légères comme un nuage qui vont vous offrir une chandeleur inoubliable. La gourmandise est au rendez-vous, et il faut se faire violence pour ne pas y retourner encore et encore !