Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 3603

Un plat qui mijote et embaume la maison. Et quand il y a un reste, c'est encore meilleur le lendemain réchauffé.

Un classique revisité pour notre plus grand plaisir !

On pense moins au coulis de fraises qu'au coulis d'autres fruits rouges mais il vous permettra de faire des charlottes, des mousses, des glaces ...Comme toujours en cuisine, les possibilités sont infinies.

Pour un plat de pâtes estival rapide et sophistiqué à la fois, testez ces pappardelle aux légumes grillés servis avec une sauce crémeuse au vin blanc. Aujourd’hui, je vous propose une recette de pâtes simplissime tout en étant des plus savoureuses et faisant la part belle aux légumes de saison. L’idée pour moi de réaliser un plat complet et nourrissant, végétarien et appétissant. Qu’on se le dise, les légumes peuvent parfois être tristes lorsque préparés nature ou à la vapeur. La vie est trop courte pour être fade, alors faisons de notre mieux pour allier sain et savoureux.

Ces accras de légumes seront parfaits pour un apéro antillais !

Aujourd'hui, c'est pizza. Pour l'occasion, je vous propose de préparer : une pizza à la courgette, à la feta et aux graines de courge.

Le cabillaud cuit en basse température, c'est la promesse d'une chair nacrée, d'une tendreté incomparable, bien loin des filets desséchés que l'on redoute. Associé à un ragoût d'asperges vertes et de petits pois, ce plat célèbre le meilleur de la saison printanière avec une élégance toute simple. Les lardons fumés viennent apporter ce petit contrepoint gourmand qui réveille l'ensemble sans jamais écraser la délicatesse du poisson. Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à utiliser un bouillon de volaille fait maison, il fera toute la différence dans le ragoût. Si vous souhaitez alléger la recette, les lardons peuvent être remplacés par quelques lamelles de jambon cru ou tout simplement supprimés au profit d'un trait de citron en fin de cuisson. Ce plat se suffit à lui-même mais accepte volontiers une tranche de pain grillé frotté à l'ail ou quelques feuilles de menthe fraîche ciselées au moment de servir pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Le tajine de chevreau aux artichauts et pommes de terre nouvelles est une invitation au voyage, une recette qui célèbre les saveurs du Maghreb à la belle saison. Le chevreau, viande délicate et peu grasse, s'y épanouit à merveille, imprégné par le trio gingembre, coriandre et menthe séchée qui lui confère cette chaleur aromatique si caractéristique des cuisines du sud. C'est le plat idéal pour un repas de fête printanier, convivial et généreux, que l'on pose au centre de la table dans son plat de cuisson fumant. Pour tirer le meilleur de ce tajine, n'hésitez pas à choisir de petits artichauts poivrade bien fermés, qui se tiennent mieux à la cuisson et n'ont pas besoin d'un long travail de préparation. Les pommes de terre nouvelles, cuites avec leur peau, apportent une texture fondante et légèrement beurrée qui équilibre la puissance des épices. Une généreuse poignée de coriandre fraîche et un filet de citron pressé au moment de servir réveilleront l'ensemble et apporteront une touche de fraîcheur bienvenue. Accompagné de pain maison ou d'une semoule parfumée au beurre, ce plat n'en sera que plus savoureux.

Voilà une idée qui réconcilie les amoureux de pizza avec une cuisine légère et de saison. La base croustillante est entièrement réalisée à partir de chou-fleur râpé et bien essoré, liée aux œufs et à la fécule, pour une pâte sans gluten qui surprend par sa tenue et sa délicatesse. Généreusement nappée d'un pesto à l'ail des ours, ce condiment sauvage et printanier que l'on s'arrache le temps de quelques semaines, cette pizza a tout d'un plat qui fait tourner les têtes à table. Pour sublimer la garniture, la mozzarella di bufala reste le choix idéal grâce à son fondant incomparable, mais une bonne mozzarella fiordilatte fera également l'affaire. Les courgettes peuvent laisser place à d'autres légumes de saison, comme des asperges vertes finement émincées ou des tomates cerises rôties. Un généreux coup de râpe de parmesan avant de servir et quelques feuilles d'ail des ours fraîches en décor achèveront de transformer cette pizza en véritable moment de gourmandise végétarienne, aussi belle qu'elle est bonne.

En cuisine avec cette belle idée de recette d'avocats grillés, ceviche.

Gâteau vert-vert à la pistache et au kirsch d'après Alice et Claude Monet. Il se dégage une atmosphère particulière dans les jardins de Giverny, celle de la fin d’un printemps au tournant du siècle, crépuscule d’un instant comme suspendu dans le temps. Ce jardin toujours plus ou moins en fleurs laisse supposer d’une multitude de parties de cache-cache où la beauté s’offre aux yeux des chanceux en mesure de l’apprécier. Alice et Claude Monet le savaient et, en hôtes comblés par ce qu’ils avaient à partager, ils aimaient recevoir leurs amis et cuisiner pour eux. En résulte un petit livre de cuisine rédigé par le maître et aujourd’hui encore édité. On y trouve la recette d’un gâteau vert. Vert-vert même, une couleur peu conventionnelle en pâtisserie, mais après tout, pour nous qui sommes attachés à l’harmonie des couleurs dans nos assiettes, l’idée de préparer un gâteau vert au printemps ne nous semblait pas si exotique que cela. C’est un gâteau délicat, parfumé, raffiné, que nous aimons déguster dans notre service céladon avec un thé au néroli relevé de quelques cardamomes vertes.

Une recette sans gluten, sans lait et sans oeufs parfaite pour un apéritif, une entrée ou même un pique-nique. Des saveurs en bouche parfaites

Quelle recette prépare avec des bananes trop mûres ? Une crème dessert à la banane et au beurre de cacahuètes, aussi facile que rapide à réaliser !

Des joues de porc, fondantes comme il faut, mijotées dans une sauce savoureuse comme à Macao. Exotisme garanti!

Vous êtes tenté par une recette de sandwich crudités ? Testez cette recette de sandwich et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.