Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 3863

Une entrée de fêtes !!

Ce velouté est une belle invitation à marier deux terroirs que tout semble opposer : la mer bretonne avec ses moules de bouchot charnues et iodées, et les vergers normands avec leur cidre artisanal fruité et légèrement acidulé. Le safran vient couronner l'ensemble d'une teinte dorée et d'un parfum envoûtant qui transforme une recette simple en une entrée digne des plus belles tables. C'est le genre de plat qui réchauffe autant qu'il impressionne, idéal pour ouvrir un repas de fête ou un dîner d'automne entre amis. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, vous pouvez réserver quelques belles moules entières et les déposer à la surface au moment de servir, avec quelques copeaux de pain grillé frotté à l'huile d'olive. Si le cidre artisanal vient à manquer, un vin blanc sec de type muscadet ou un picpoul fera très bien l'affaire, tout en changeant légèrement l'âme du plat. Pensez à laisser infuser les filaments de safran dans un peu de crème tiède avant de les incorporer, c'est le petit geste qui libère toute la puissance aromatique de cette épice précieuse et fait la différence dans le bol.

Je l’ai essayée en début d’année avec des légumes anciens, cette fois-ci c’est la patate douce que j’ai choisi pour accompagner ce bon morceau bien moelleux, à condition toutefois de la laisser mijoter en l’oubliant sur le feu quelques petites heures, à faire donc quand on a du temps devant soi.

Une verrine festive pour redécouvrir l'association saumon fumé et mangue

Vous êtes tenté par une recette de velouté de potiron et persil ? Testez cette recette de velouté et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

La pâte de curry malaisienne, c'est le raccourci malin que tout amateur de cuisine asiatique devrait avoir dans son réfrigérateur. Citronnelle, gingembre et curcuma réunis en une préparation concentrée et parfumée qui se prépare une fois et se réutilise à l'infini : dans une soupe, une marinade, un curry de viande ou de poisson. Quelques cuillères suffisent pour transformer un plat ordinaire en quelque chose de généreusement aromatique et dépaysant. Rapide à préparer, économique à l'usage et franchement indispensable au quotidien.

Les conchiglioni farcis, c'est l'Italie dans toute sa générosité : de grandes pâtes en forme de coquillages, assez larges pour accueillir une garniture gourmande et colorée, avant de finir au four sous un manteau de mozzarella fondante et de parmesan doré. Ici, la farce joue la carte des légumes méditerranéens, avec carottes, courgettes et oignon longuement sués dans l'huile d'olive, relevés d'un poivre de fenouil qui apporte une note anisée et légèrement sauvage. Un plat végétarien qui n'a pourtant rien d'austère, parfait pour un dîner en semaine comme pour recevoir sans chichis. Pour aller plus loin, rien n'empêche d'enrichir la farce d'une cuillerée de ricotta ou d'un peu de chèvre frais pour lui donner encore plus de rondeur. Les poivrons finement taillés s'y glisseraient à merveille, tout comme une poignée de pignons dorés à la poêle. Côté sauce, une concassée de tomates fraîches en saison sera toujours plus vive qu'une sauce en bocal. Pour réchauffer les restes le lendemain, un filet d'eau de cuisson versé dans le plat avant de le repasser au four quelques minutes suffit à retrouver tout le fondant du premier service.

Ce cake est originale grâce à sa composition à base de pâte d'amandes

Des Linzer bredeles délicatement parfumés pour entretenir l’Esprit de Noël à la maison. Des cadeaux gourmands mais pas que, toujours très appréciés. La maison embaume de douces fragrances d’épices.

Un poulet au vinaigre à la Lyonnaise, une spécialité lyonnaise que j’ai eu l’occasion de manger il y a bien longtemps dans un restaurant à Lyon non loin de la Place Bellecour. Servez avec un riz ou des pâtes fraiches.

Voici pour aujourd'hui une recette de pâte à tartiner light à base de spéculoos. Vous pouvez la tartiner sur des cracottes ou pancakes au petit-déjeuner.

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : des pommes de terre farcies au guacamole pour l'apéritif ou pour le plat principal.

Une belle salade toute en couleurs

Je vous propose une petite gourmandise à partager avec un bon thé ou un chocolat chaud pour le goûter, pendant cette jolie période de fêtes. Bien sûr, vous pouvez aussi choisir d'offrir ces petites truffes pour Noël. A vous de voir! De délicieuses truffes au bon goût de pain d'épices mais 100% crues et végétales.

Un apéro vraiment bon marché.