Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4178

La menthe chocolat est une menthe au goût très frais qui rappelle le célèbre sirop menthe glaciale. Et pourquoi chocolat ? De part de sa couleur foncée, je suppose. Ce type de menthe se marie aussi à merveille avec bonne glace à la vanille.

Un savoureux bouillon à la marseillaise agrémenté de sympathiques boulettes de poisson pour un délicieux bouillon de poisson aux saveurs provençales

Un gaspacho pour le moins original composé de tomate, de fraise et de pastèque servi accompagné d'une petite brochette de thon mi-cuit. Une recette parfaite pour faire le plein de vitamines et affronter les grosses chaleurs.

De sympathiques aubergines à la sauce tomate et aux oeufs auxquelles les croûtons de pain apportent la touche gourmande et croquante

Si vous êtes fans de cookies comme moi, vous serez ravis de tester cette recette ! C'est la 1ère fois que j'utilise des flocons de quinoa en sucré et ils apportent une petite saveur particulière et du croustillant. De plus, ces cookies sont peu sucrés (au sucre non raffiné), en option sans gluten et ne contiennent ni lait animal ni oeuf, ils sont prêts à être dégustés en moins de 30 minutes, pourquoi résister ?!

Une poêlée aux accents asiatiques pleine de saveurs ...

L'empanada est un petit chausson (ou feuilleté), farci de viande, de poisson, d'œuf, de pomme de terre ou d'autres ingrédients, selon les coutumes de chaque région. On la retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle, et aussi en Amérique latine.

Ces nouilles de riz sautées au poulet sont un grand classique des cuisines d'Asie du Sud-Est, rapide à préparer en semaine comme à cuisiner le week-end pour régaler toute la famille. Le mariage de la sauce soja, de la sauce au poisson et du gingembre crée un fond de saveurs profond et parfumé, dans lequel le poulet mariné s'imprègne avec bonheur avant de passer dans le wok bien chaud. C'est un plat généreux, coloré et terriblement addictif. Pour varier les plaisirs, la dinde se substitue très facilement au poulet, et les légumes peuvent évoluer selon les saisons — courgettes, pousses de soja, champignons shiitake ou pak-choï s'intègrent à merveille. Une touche de piment frais émincé ou quelques gouttes d'huile de sésame en finition apporteront une profondeur supplémentaire. Pensez à bien tremper vos nouilles de riz dans l'eau froide avant cuisson plutôt qu'à les faire bouillir, elles garderont ainsi une belle tenue à la poêle et n'attacheront pas.

Gratin de pommes de terre et viande

Envie de Dobos ou gâteau hongrois ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

La cancoillotte, ce fromage fondu typique de Franche-Comté au caractère bien trempé, a plus d'un tour dans sa poche pour réinventer les classiques du quotidien. Les cancoillœufs sont une de ces idées simples et lumineuses qui transforment un plat du pauvre en petit bonheur du matin ou en dîner du soir réconfortant, prêt en quelques minutes. Avec la version à l'ail, le caractère affirmé de la cancoillotte se mêle au moelleux des œufs pour un résultat fondant et généreux, terriblement gourmand. Si vous souhaitez adoucir le plat, optez pour la cancoillotte nature ou au vin jaune, qui apportera une touche plus élégante et légèrement acidulée. Servis sur une tranche de pain de campagne grillé ou accompagnés d'une salade verte bien vinaigrée, ces œufs fondus à la cancoillotte tiennent facilement lieu de repas complet. Pour les amateurs de contrastes, quelques lardons revenus glissés dans la poêle juste avant d'incorporer les œufs feraient de ce plat une petite merveille rustique à la franc-comtoise.

La melktert, ou tarte au lait, est l'un des desserts les plus emblématiques de la cuisine sud-africaine, héritage direct des colons néerlandais qui s'installèrent au Cap dès le XVIIe siècle. Derrière sa simplicité apparente se cache une gourmandise irrésistible : une pâte sablée fondante qui accueille une crème au lait généreuse, légère et parfumée, que la cannelle et la vanille enveloppent d'un voile chaleureux et réconfortant. C'est le genre de tarte qui traverse les générations sans jamais lasser, et que l'on aurait tort de cantonner aux seules tables d'Afrique du Sud. Elle se déguste aussi bien tiède que bien fraîche, ce qui en fait une alliée idéale pour les buffets et les repas à préparer à l'avance. Pour varier les plaisirs, vous pouvez saupoudrer généreusement la surface de cannelle au moment de servir, ou la passer quelques instants sous le gril pour obtenir une fine croûte dorée façon crème brûlée. Certains remplacent la pâte sablée par une pâte brisée plus neutre, d'autres choisissent de cuire la crème directement sans fond de tarte, à la façon d'un flan. Dans tous les cas, privilégiez un lait entier de qualité : c'est lui qui fait toute la différence.

J'ai cuit mes perles de Japon dans le thé. Pour une texture crémeuse j'ai ajouté de la crème de coco et pour donner du croquant j'ai mis des fruits : citron confit et abricot sec.

Les pierogi sont ces petits chaussons farcis qui font partie de l'âme de la cuisine polonaise, que l'on retrouve aussi bien sur les tables du quotidien que lors des grandes fêtes familiales. Avec leur pâte souple et leur cœur crémeux au fromage blanc, ils dégagent ce charme simple et réconfortant des recettes transmises de génération en génération. Un plat qui réchauffe autant le cœur que l'assiette, et qui mérite largement qu'on lui consacre un après-midi en cuisine. Le fromage twarog traditionnel peut être remplacé par un bon fromage blanc bien égoutté ou par de la ricotta si vous souhaitez une farce encore plus fondante. Une fois pochés dans l'eau bouillante, les pierogi peuvent être simplement dorés à la poêle dans un peu de beurre mousseux pour leur donner une belle couleur dorée et un léger croustillant irrésistible. N'hésitez pas à les agrémenter d'une pointe de ciboulette ciselée ou d'un filet de crème fraîche au moment de servir, et sachez qu'ils se congèlent très bien une fois façonnés, ce qui en fait une préparation idéale à avoir en réserve.

Le ragoût de haricots Coco et boulettes de viande, c'est l'archétype du plat familial qui réchauffe autant les corps que les cœurs. Les haricots Coco de Paimpol, avec leur texture fondante et leur goût légèrement sucré, font ici merveille aux côtés de boulettes généreuses mêlant bœuf et agneau, ce mélange subtil qui apporte à la fois du caractère et de la douceur. Le safran et le cumin viennent signer ce ragoût d'une touche orientale qui surprend agréablement et donne envie de saucer jusqu'à la dernière goutte. Si vous ne trouvez pas de haricots Coco de Paimpol frais ou surgelés, des haricots blancs secs préalablement trempés et cuits feront très bien l'affaire, tout comme des flageolets pour une variante plus printanière. Le riz incorporé directement dans les boulettes est le petit secret qui les rend incroyablement moelleuses et légères à la cuisson, une technique à retenir pour toutes vos recettes de kefta ou de polpettes. Servi avec un bon pain croustillant pour profiter du bouillon parfumé, ce plat se bonifie encore réchauffé le lendemain, les épices ayant eu le temps de s'épanouir pleinement.