Perles de tapioca au thé et crème de coco

Un entremet de fêtes ! Mon idée à la base était de faire un bonnet de Noël mais il ressemble plus à une couronne royale...Pas difficile à faire. Je l'ai préparé 3 jours avant et placé au congélateur.

Des beignets au fromage frais, c'est un dessert souvenir d'enfance. J'ai adapté la recette classique bélarusse de Syrniki et fait une variante sans gluten et ig bas. Il vous faudra du psyllium. Le psyllium est un ingrédient utilisé dans les préparations sans farine de blé donc sans gluten. Ça aère et donne de légèreté aux gâteaux, pains etc.

Ce posset à l’orange sanguine est un dessert bluffant de simplicité: pas d’œufs, pas de gélatine, juste de la crème chauffée, un peu de jus d’agrume et un temps de repos au froid. L’orange sanguine apporte une belle intensité fruitée, adoucie par une note délicate de fleur d’oranger et quelques zestes en sirop.

Après quelques minutes de cuisson, la magie opère au réfrigérateur: la crème se raffermit toute seule pour devenir lisse et fondante. Servie en petits pots, avec des suprêmes d’orange sanguine sur le dessus, c’est un dessert frais, élégant et très rapide à préparer, parfait quand on veut se régaler sans complication.