Saumon au curry et à la crème de coco

Le gratin de chou-fleur est un grand classique de la cuisine familiale française, et cette version épicée lui offre une belle seconde jeunesse. Le curry vient réveiller la douceur naturelle du chou-fleur tandis que le lard fumé apporte ce petit goût de braise et de caractère qui transforme un plat du quotidien en véritable plaisir du soir. C'est le genre de recette que l'on sort avec bonheur dès que l'automne s'installe et que l'envie de plats chauds et généreux se fait sentir.

Pour varier les plaisirs, le gruyère peut être remplacé par du comté affiné ou même un peu de parmesan pour une touche plus intense. Les amateurs de saveurs douces pourront doser le curry avec parcimonie, là où les plus aventureux n'hésiteront pas à glisser une pincée de piment doux ou de cumin pour renforcer le caractère du plat. Servi avec une belle tranche de pain de campagne grillé ou accompagné d'une salade verte légèrement acidulée, ce gratin se suffit à lui-même pour constituer un dîner complet et sans chichis.

J'ai cuit mes perles de Japon dans le thé. Pour une texture crémeuse j'ai ajouté de la crème de coco et pour donner du croquant j'ai mis des fruits : citron confit et abricot sec.

La chair du Potiron Bleu de Hongrie est jaune orangé, très épaisse et dense, douce et sucrée, d'excellente qualité. Elle est super bonne cette courge mais je vous préviens : la courge bleue de Hongrie est très dure et difficile, voire très difficile à couper et à peler.