Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4478

Un cookie craquant au coeur fondant au bon goût de spéculoos

Des petites bouchées bien parfumées pour un apéritif original et réussi.

Nous vous proposons aujourd'hui une sympathique façon pour déguster le brocoli autrement que vapeur ou en gratin. Une recette simple et rapide à préparer pour faire manger des brocolis aux enfants ou aux grands.

La glace au safran, c'est un dessert qui a tout d'un trésor — celui d'une épice précieuse, capturée dans une crème onctueuse et généreuse. Son parfum floral et légèrement miellé, sa teinte dorée qui illumine l'assiette, en font une douceur à la fois élégante et surprenante, parfaite pour clore un repas d'été ou de fête avec un peu d'éclat. C'est aussi l'une de ces recettes qui demandent peu d'ingrédients mais beaucoup d'attention dans leur choix, à commencer par la qualité irréprochable du safran, dont dépend toute la profondeur du résultat. Pour l'accompagner, une compotée de mirabelles apporte une touche acidulée et fruitée qui se marie à merveille avec la rondeur lactée de la glace, et les pistaches grillées concassées viennent ajouter ce petit craquant qui fait toute la différence. Si les mirabelles ne sont pas de saison, une compotée d'abricots ou de pêches jaunes fera une belle alternative dans le même esprit solaire. Pour que le safran exprime pleinement ses arômes, n'hésitez pas à le laisser infuser toute une nuit dans la crème bien froide — c'est ce temps de patience qui transforme une bonne glace en une glace inoubliable.

Profiter des aubergines et se régaler tout simplement

Envie de Linguines noires aux pétoncles et st-Jacques à la crème de poivrons ? Découvrez cette recette de pâtes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

De savoureuses boulettes d'agneau accompagnées de riz basmati aux petits pois et curcuma

Eh oui, ça y est, c’est l’automne aujourd’hui, et avec lui arrivent sur nos étals les bons fruits de saison. Alors je vous ai concocté une petite recette de figues au lard, pour changer un peu des délicieuses mais habituelles tartes et confitures aux figues.

De délicieuses lasagnes aux légumes : végétariennes, facile, rapide et économique !

Des tomates farcies à la viande hachée comme chez maman (ou chez mamie) !

Quiche complète et gourmande !

Une recette à la fois simple et compliquée que celle de ce cheesecake ukrainien : simple car la préparation du cheesecake en lui-même ne prend pas longtemps, mais compliquée parce que pour obtenir le goût doux et la texture légère comme en Ukraine, il vous faudra préparer votre fromage frais maison. Ce syrnik est parfumé aux zestes de citron et aux raisins secs, de façon assez discrète, mais pouvez aussi choisir de le parfumer simplement avec un peu de vanille.

Avec l'automne revient la saison des pommes, l'occasion de changer en faisant des tartelettes en croûte de Kadaïf.

Une mousse citron mascarpone sucrée juste comme il faut et parfumée délicatement au citron.

Quand les tomates du marché débordent de soleil et que le basilic embaume le jardin, il est temps de sortir les verrines. Cette soupe de tomates au basilic, c'est l'expression la plus directe du potager estival, convoquant aussi la douceur du poivron rouge et le caractère de l'oignon rouge pour un résultat à la fois vif et généreux. Servie en verrine, elle se glisse aussi bien à l'apéritif qu'en entrée élégante, et séduit autant les yeux que le palais. Pour encore plus de profondeur, vous pouvez faire rôtir les tomates et le poivron au four avant de les mixer, ce qui apporte une belle note fumée et concentre les saveurs. Une touche de piment d'Espelette réveille l'ensemble sans agresser, et quelques feuilles de basilic frais posées au dernier moment préservent tout leur parfum. Servie bien fraîche, cette soupe se prête à mille petites fantaisies : un filet d'huile d'olive en finition, une quenelle de fromage frais aux herbes, ou même quelques dés de mozzarella qui fondent doucement au contact de la soupe tiède.