Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4506

Une salade gourmande parfaite pour une rentrée ensoleillée...

Voilà une salade généreuse et sans chichi qui réunit deux complices de la mer autour de la pomme de terre, ce pilier rassurant de la cuisine de tous les jours. Le saumon fumé apporte ses arômes iodés et sa tendresse, le surimi sa texture légère et son côté festif, et le tout s'assemble en un plat complet qui convient aussi bien à un repas en famille qu'à un pique-nique improvisé. C'est typiquement le genre de recette que l'on prépare la veille sans le moindre stress, en sachant que le lendemain tout le monde en reprendra. Pour la touche de fraîcheur finale, on peut alterner ciboulette et aneth selon l'humeur, voire glisser quelques câpres ou un filet de jus de citron pour réveiller l'ensemble. Si vous souhaitez alléger la sauce, un mélange mi-mayonnaise mi-crème fraîche ou fromage blanc fonctionne très bien sans sacrifier le moelleux. Les pommes de terre cuites dans un bouillon bien parfumé absorbent davantage de goût qu'à l'eau simple, alors pensez à les assaisonner encore tièdes pour qu'elles boivent la vinaigrette avec gourmandise.

Une petite salade sucrée salée pleine de fraîcheur.

Deux pâtes différentes et deux textures de rhubarbe pour une tarte pleine de surprise !

Pleine de légèreté !

Voici une recette d'inspiration indienne, nous vous proposons de réaliser un plat épicé légèrement sucré salé. Ici épicé ne veut pas dire pimenté mais parfumé et goûteux.

Un taboulé frais et original, sans cuisson et sans épluchage, juste des concombres, des fruits secs et un accompagnement savoureux. Ultra facile et ultra rapide, que demander de plus ?

Bretzels faits maison, et au levain ! Mon objectif, faire du 100% levain, sans levure. D’habitude pour les brioches – ou dans les pâtes dites « riches » (avec oeuf, lait, beurre…) je rajoute un petit peu de levure pour « aider » à la levée. Ce coup-ci j’ai essayé sans, mais en augmentant la quantité de levain. Une levée au top ! Des bretzels superbement moelleux et croustillants.

Le fiadone est l'un des plus beaux héritages de la pâtisserie corse, un gâteau humble et généreux à base de brousse, ce fromage frais au goût délicat que l'on retrouve des deux côtés de la Méditerranée. Ici, il s'habille des couleurs de l'été avec des abricots bien mûrs et un trait de limoncello qui vient réveiller la douceur du tout avec une pointe d'agrume festive. C'est le genre de dessert que l'on pose sur la table en fin de repas et qui disparaît sans qu'on ait eu le temps de s'en rendre compte. Si vous ne trouvez pas de brousse, la ricotta de bonne qualité est une alternative naturelle qui donnera un résultat très proche, fondant et légèrement granuleux à la fois. En dehors de la saison des abricots, des figues fraîches, des cerises dénoyautées ou des pêches blanches s'intègrent à merveille dans cette recette. Une pincée de vanille ou quelques feuilles de basilic citronné finement ciselées dans la pâte peuvent apporter une surprise bienvenue, et le fiadone se conserve très bien au réfrigérateur le lendemain, moment où ses arômes n'en sont que plus concentrés.

Aujourd'hui, c'est dessert ! Je vous propose de confectionner : de petits gratins à la groseille.

Sans gluten et sans lactose.

Une astuce pour rendre ses pancakes plus moelleux sans avoir besoin de battre les blancs en neige

Aujourd'hui, je vous propose de confectionner de délicieuses verrines, pour un apéritif convivial : un duo de tomates cerises, aux dés de chèvre et aux herbes fraîches...Tout un programme !

Pour prolonger encore un peu l’été, je vous propose une autre manière de profiter de la fraise pendant la saison : un bon milkshake à l’américaine, avec de la chantilly dessus, un petit parasol et un décor en chocolat sur le verre… Ça vous tente ?

Tromba d'Albenga est une délicatesse de la riviera française et italienne. Long et mince, ils ont toutes les graines à la fin. Ils sont moins liquides, et beaucoup plus croquants. Que vous utilisiez la courgette Tromba d’Albenga ou de courgettes normales, cette quiche fait un grand repas savoureux.