Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4606

Bataille food #35.

Il y a des recettes qui sentent bon l'été et la cuisine familiale, et ce cake en fait partie. Généreux, fondant, presque aérien grâce au fromage blanc qui allège la pâte, il célèbre les cerises dans toute leur splendeur. C'est le gâteau que l'on prépare un dimanche matin quand le marché a livré ses plus beaux fruits rouges, et que l'on pose encore tiède sur la table pour le plaisir de tout le monde. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les cerises par des griottes légèrement sucrées pour une version plus acidulée, ou par des myrtilles et des framboises en pleine saison. Un nuage de sucre glace au moment de servir suffit à l'habiller, mais une cuillère de crème fraîche épaisse ou un filet de coulis de cerises maison l'élèvent sans effort au rang de dessert de fête. Il se conserve très bien deux à trois jours sous un linge propre, et l'on jurera qu'il est encore meilleur le lendemain.

Une délicieuse poêlée équilibrée ;)

Un gâteau aux pommes très léger et ultra croustillant... Miam !

À la recherche d'une recette de rillettes pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Le cake aux carambars, c'est la madeleine de Proust de toute une génération fondée dans la pâte. Ce gâteau moelleux et généreux transforme le célèbre bonbon caramel en une pâtisserie réconfortante et terriblement gourmande, parfaite pour le goûter des enfants comme pour les adultes qui n'ont pas tout à fait grandi. Son parfum caramélisé envahit la cuisine dès la cuisson et met tout le monde en appétit. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez napper le cake d'un glaçage en faisant fondre quelques carambars supplémentaires avec un filet de crème liquide. Les amateurs de contraste apprécieront une pincée de fleur de sel sur le dessus, qui révèle à merveille les notes caramélisées. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et l'on peut même soutenir qu'il est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien installées.

entre terre et mer

Une recette simple mais délicieuse

Une entrée rafraîchissante à la saveur fruitée.

Chez moi, les bulots font partie des incontournables de l’apéritif. Dès que j’en vois de beaux et bien vivants sur l’étal, je sais déjà qu’ils finiront sur la table, encore tièdes, à tremper dans une bonne mayonnaise maison. Si certains les boudent, ce n’est pas vraiment la faute du bulot… mais plutôt celle des versions déjà cuites, trop souvent stockées trop longtemps au réfrigérateur. Dans ces conditions, la chair perd tout son intérêt et devient sèche, presque élastique. Rien à voir avec des bulots cuisinés minute : leur texture est alors ferme sans être dure, à la fois tendre et légèrement croquante, avec ce petit goût iodé irrésistible. Autre bon point, et pas des moindres : le bulot est un produit local et accessible. Pêché sur les côtes normandes, il se trouve facilement vivant sur les marchés du nord-ouest de la France, mais aussi dans de nombreuses grandes villes. C’est l’allié parfait des apéros généreux et sans chichi. Un kilo suffit largement à régaler tout le monde, et à faire durer le plaisir.

On est en pleine saison de l'ail des ours. Pourquoi ne pas réaliser des scones à l'ail des ours et au cheddar, vous savez, ces petits pains que les anglais raffolent ?

Dans l'esprit d'autres soupes sucrées que je vous ai déjà proposé, celle-ci se compose de betterave et de quelques fruits rouges - ici des framboises - pour le côté sucré. La petite quenelle de mascarpone apporte un peu de rondeur et de douceur à l'ensemble. Le contraste de couleur est aussi assez sympathique mais attention à ne pas les retourner dans la soupe de betterave... elles deviendraient toutes roses !

Les spaghettis, c'est juste trop bon!

Vous êtes tenté par une recette de financiers salés au chèvre et miel ? Testez cette recette de financiers et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Les noix de Saint-Jacques font partie de ces produits d'exception qui n'ont besoin que d'un peu d'attention pour révéler toute leur finesse. Associées à l'endive, ce légume d'hiver à la légère amertume si caractéristique, elles forment un duo élégant et généreux, parfait pour une entrée de fête ou un dîner en amoureux sans passer des heures en cuisine. Le citron vient réveiller l'ensemble avec une pointe de fraîcheur bienvenue, tandis que la crème arrondit les angles pour un résultat d'une gourmandise absolue. Pour sublimer ce plat, veillez à bien saisir les noix à feu vif dans un beurre moussant, quelques minutes seulement suffisent pour obtenir une belle coloration dorée tout en préservant leur cœur nacré et fondant. Les endives, légèrement caramélisées avec une pointe de sucre, perdent leur amertume et gagnent un caractère doux et savoureux qui se marie à merveille avec la sauce crémée. Vous pouvez accompagner ce plat d'un riz basmati ou de quelques tranches de pain de campagne grillé pour profiter de chaque goutte de sauce, et pourquoi pas remplacer le citron jaune par du citron vert pour une note encore plus vive et exotique.