Cake aux carambars

Le cake aux carambars, c'est la madeleine de Proust de toute une génération, celui qu'on rêverait de trouver dans sa boîte à goûter le jeudi après-midi. Fondant, parfumé, avec ce goût caramel si particulier qui rappelle immanquablement l'enfance, il est aussi irrésistible pour les petits que pour les grands qui n'ont jamais vraiment grandi. Facile à préparer et garanti zéro bouderie à table, il s'invite aussi bien aux anniversaires que lors d'un simple goûter de semaine.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer une partie des carambars par des Werthers ou des bonbons au caramel beurre salé pour une note plus bretonne. Une poignée de noix concassées ou quelques pépites de chocolat noir glissées dans la pâte apporteront un contraste gourmand bienvenu. Le cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en moelleux le lendemain, le temps que les arômes de caramel se diffusent pleinement dans la mie.

Il y a des saveurs qui nous ramènent instantanément à la cour de récréation, et le carabar en fait clairement partie. Cette crème glacée maison transforme le bonbon culte en dessert gourmand et généreux, parfait pour un goûter estival en famille ou pour surprendre vos convives avec une touche de nostalgie assumée. Douce, caramélisée et légèrement fondante, elle réconcilie petits et grands autour d'un plaisir simple et régressif à souhait.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à parsemer quelques éclats de tuiles aux carambars sur chaque boule au moment de servir, elles apportent un contraste croquant absolument irrésistible. Vous pouvez aussi intercaler la glace entre deux biscuits moelleux pour composer un sandwich glacé maison qui fera sensation. Si vous ne disposez pas de Thermomix, une casserole à feu doux et un bon fouet suffisent amplement pour réaliser la crème anglaise de base, en veillant simplement à ne pas dépasser les 82°C pour obtenir une texture parfaitement onctueuse.

Il y a des recettes qui réveillent instantanément l'enfant qui sommeille en nous, et la crème glacée aux Carambars est de celles-là. Ce petit caramel au goût si particulier, à la fois tendre et légèrement acidulé, se transforme ici en une glace crémeuse et gourmande qui réconcilie petits et grands autour du congélateur. Parfaite en fin de repas estival ou pour un goûter d'anniversaire mémorable, elle a tout pour déclencher des sourires en coin et des regards complices.

Pour aller encore plus loin dans la régression assumée, on peut parsemer la glace de petits éclats de Carambars caramélisés ou y glisser un coulis de caramel beurre salé pour une touche plus adulte. Le fromage blanc apporte une légèreté bienvenue à la texture, mais on peut le remplacer par de la crème fraîche épaisse pour une version encore plus onctueuse. Servie en coupe avec quelques tuiles croquantes faites maison, elle devient un vrai dessert de chef que personne ne verra venir.