Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 5044

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Une recette facile, rapide et rafraîchissante qui conserve toutes les vertus de l’ananas et qui saura plaire aux amateurs de saveurs originales. Servez chaud ou tiède. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace ou de crème fouettée (épicée ou non) en fonction de vos préférences.

Cette salade de fruits exotiques réunit ananas, bananes, mangues, avocats, goyaves et litchis dans un mélange coloré et parfumé. Un sirop léger au citron et une touche de rhum viennent sublimer l'ensemble pour un dessert frais et généreux. Rapide à composer en une quinzaine de minutes, elle ravira vos convives à l'issue d'un repas festif ou du quotidien.

Cette tarte fine à l’andouille de Vire, au camembert et à la marmelade d’oignons et pomme, est une belle alliance entre terroir normand et gourmandise sucrée-salée. La pâte brisée, fine et croustillante, sert de base à cette garniture généreuse et pleine de caractère, où le fondant du camembert contraste avec la puissance fumée de l’andouille. Servez cette tarte tiède, accompagnée d’une salade de jeunes pousses et d’un verre de cidre brut ou de poiré. Elle fera une entrée chic et rustique ou un plat principal léger, idéal pour mettre à l’honneur les saveurs normandes. Une recette du Chef Jonathan Datin, du restaurant gastronomique l'Edulis à Granville.

L'autre jour, je suis allée manger dans un restaurant. J'ai tellement apprécié le plat que j'ai dégusté, que j'ai eu envie de le cuisiner. Aujourd'hui, je vous propose : une poêlée de pommes de terre, à la feta, aux oignons nouveaux et aux tomates cerises.

En cuisine avec cette belle idée de recette de feuilletés au comté.

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Ces petits feuilletés sont la définition même du bonheur méditerranéen à la sortie du four : des saveurs d'été généreuses nichées dans une pâte dorée et croustillante à souhait. Tomate, courgette et mozzarella forment un trio indémodable que le basilic frais et un filet d'huile d'olive viennent magnifier, pour une entrée légère et colorée aussi bien lors d'un déjeuner en terrasse que d'un apéritif entre amis. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la mozzarella classique par de la mozzarella di bufala encore plus fondante, ou glisser quelques feuilles de roquette au moment de servir pour une note poivrée. Pensez à bien égoutter les tranches de tomate et de mozzarella avant de garnir la pâte pour éviter que le feuilletage ne se détrempe à la cuisson, c'est le petit secret qui fait toute la différence. Ces feuilletés se dégustent idéalement tièdes, à peine sortis du four.

Des recettes d’apéritif comme on les aime, simples, goûteuses et qui ne mettent pas 10 fois plus de temps à être réalisées qu’englouties. C’est délicieux, frais, en tartines ou voire en sandwich pour un pique-nique ou un repas sur le pouce.

Une version un peu italienne des coeurs de cardons

Il y a dans ces tartelettes quelque chose de profondément printanier, cette façon qu'a la rhubarbe de pointer le bout de ses tiges acidulées dès les premiers beaux jours pour nous sortir enfin de l'hiver pâtissier. Posée sur un fond de poudre d'amandes qui adoucit son caractère bien trempé, elle se transforme ici en une garniture à la fois vive et gourmande, portée par une pâte sucrée sablée qui fond sous la dent. C'est le genre de petit gâteau qu'on s'empresse de sortir du four pour impressionner sans trop de façons un dimanche après-midi. La pâte sucrée gagne vraiment à reposer une nuit au réfrigérateur, le gluten se détend et le sablé n'en sera que plus friable et savoureux. Si la rhubarbe vous semble trop acide, n'hésitez pas à la marier avec quelques fraises ou une poignée de framboises pour arrondir les angles. Pour une version encore plus fondante, vous pouvez ajouter une fine couche de crème d'amandes avant de déposer la rhubarbe, comme on le ferait pour une tarte bourdaloue. Ces tartelettes se dégustent tièdes avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, et elles se conservent sans problème jusqu'au lendemain dans une boîte hermétique à température ambiante.