Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 5110

Pâte de pistaches

On fait le plein de vitamines pour les beaux jours avec cette salade de quinoa au saumon et à l'avocat, vinaigrette au pamplemousse ! Cette salade de quinoa au saumon et à l’avocat, naturellement sans gluten, offre un bon équilibre entre des protéines animales et végétales, des vitamines (notamment la vitamine C) et du magnésium, tandis que le taux de lipides reste raisonnable.

Choux de Bruxelles rôtis au four

Choux pistache et framboise comme un Paris Brest

Dahl de lentilles corail au lait de coco

Pavlovas pistache et pommes infusées au thé

Pâtes aux oeufs alsaciennes. Spaetzlés (pâtes aux oeufs alsaciennes)

Cake au citron bergamote et pavot

La cuisine asiatique change un peu le quotidien, elle permet des déclinaisons de saveurs incroyables. Douce et bien parfumée ou légèrement relevée selon les goûts elle sera sublimée par un bouillon de poulet fait maison bien sûr !

English muffins

Un bouillon obtenu après une cuisson lente .

Les carottes râpées revisitées en salade généreuse, relevées par un duo de fromages contrastés (la mimolette vieille au goût corsé et légèrement noisette, la feta crémeuse et salée), voilà une entrée qui sort résolument de l'ordinaire. Les raisins secs gonflés au thé apportent une douceur inattendue, tandis que la vinaigrette au miel et au jus d'orange enveloppe l'ensemble d'une rondeur acidulée et parfumée. Ce plat se prête volontiers aux variations : on peut remplacer la mimolette par du comté affiné ou du parmesan en copeaux pour une note plus intense, ou troquer les raisins secs contre des cranberries séchées pour une touche encore plus fruitée. Servie bien fraîche en entrée ou en accompagnement d'une viande froide, cette salade prend encore plus de saveur préparée la veille, le temps que les carottes s'imprègnent de la vinaigrette aux agrumes.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de plat principal ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Aujourd’hui je vous propose une recette du chef Guy Martin tirée de son livre « Epicerie Fine ». On cuisine donc un tartare d’avocat avec quelques ingrédients délicieux et inattendus comme le wakamé, les câpres, l'huile de noisette… le résultat est bluffant et délicieux.

Le financier est l'un de ces petits gâteaux qui font toute la différence sur un plateau de mignardises ou au moment du café. Dans cette version dorée et parfumée, le safran apporte une note florale et légèrement envoûtante, tandis que le zeste de citron vient illuminer l'ensemble d'une touche de fraîcheur acidulée. C'est une recette qui sublime des ingrédients simples grâce à quelques gestes bien maîtrisés, à commencer par ce beurre noisette dont l'arôme de caramel fait toute la signature du financier traditionnel. Pour varier les plaisirs, le safran peut être remplacé par de la cardamome moulue ou de la fleur d'oranger pour un voyage tout aussi parfumé. Ces petits biscuits se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, ce qui en fait des alliés précieux pour un goûter improvisé ou un cadeau gourmand fait maison. Côté dégustation, ils se marient à merveille avec un thé Earl Grey ou un verre de muscat, et peuvent être sublimés d'une fine lamelle de poire pochée posée sur le dessus avant d'enfourner.