Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 5389

Une recette à la mode vietnamienne.

J’ai découvert cette recette de pâtes lors d’un week-end passé chez des amis, et depuis, dès que les beaux jours s’installent, elle revient immanquablement au menu de la semaine. À la fois fraîche et généreuse, c’est une recette idéale pour un repas complet, mais elle se prête tout aussi bien au rôle d’accompagnement.

Entre modernité et tradition!

Un gâteau simple et gourmand avec des épices à spéculoos et son yaourt au soja.

La mangue est de ces fruits qui n'ont besoin de presque rien pour vous transporter sous les tropiques. Ce dessert glacé joue à fond la carte de la générosité et de la fraîcheur, avec une texture aérienne obtenue grâce au blanc d'œuf monté et au lait glacé venant sublimer la pulpe du fruit. C'est le genre de douceur que l'on sort à la fin d'un repas estival pour faire briller les yeux des convives, ou que l'on s'offre simplement au goûter quand le soleil tape fort. Pour encore plus de rondeur, une larme de lait de coco remplace avantageusement le lait de vache et renforce merveilleusement le caractère exotique de la mangue. Vous pouvez aussi jouer sur la variété du fruit : la Ataulfo apportera une sucrosité crémeuse et fondante, tandis que la Tommy Atkins tiendra mieux en morceaux pour un résultat plus généreux en texture. Le miel liquide, discret dans la liste des ingrédients, est pourtant celui qui arrondit les angles et lie tous les parfums entre eux — n'hésitez pas à choisir un miel floral, d'acacia par exemple, qui ne prendra pas le dessus sur la mangue.

Je vous propose des samossas, ou samoussas, où à la traditionnelle combinaison de la feta et des épinards, j'ai rajouté une fondue d'échalotes traditionnelles. Je trouve que leur douceur atténue agréablement la force du fromage.

La lotte est un de ces poissons qui mérite qu'on lui réserve le meilleur traitement : une chair ferme, généreuse, presque carnée, qui se prête à merveille aux marinades et aux saveurs prononcées. Ici, elle s'épanouit dans un mariage inattendu entre le Pineau des Charentes, doux et fruité, et la sauce soja sucrée qui lui apporte une profondeur toute asiatique. Les courgettes râpées et les herbes fraîches viennent alléger l'ensemble et rappeler que l'été est dans l'assiette. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à laisser la lotte mariner un peu plus longtemps afin qu'elle s'imprègne bien du mélange soja-pineau. Si vous ne trouvez pas de Pineau des Charentes, un bon porto blanc ou un muscat sec fera une belle alternative sans trahir l'esprit du plat. Côté accompagnement, un riz basmati légèrement parfumé à la citronnelle ou quelques vermicelles de riz absorberont délicieusement la sauce et compléteront ce plat avec élégance.

Poulet façon basquaise

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette d'été ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Vous cherchez une recette de crevettes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

À la recherche d'une recette d'amuse-bouches pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

La pâte à choux est un bon support aussi pour réaliser des bouchées à servir en entrée ou pour un apéritif dinatoire. Ici une base de yaourt grec, du citron, des cranberries et du saumon fumé pour une mise en bouche savoureuse et fraîche !

Chocolat-orange, c’est une de mes associations sucrées préférées, et vous? Cette tarte au chocolat est légère peu sucrée et délicieuse. Cette recette est simple et efficace, elle a toujours un énorme succès. Les zestes d’orange confits viennent adoucir la force du chocolat noir (70% de cacao!). La recette des zestes d’orange confits est à découvrir -> ici <-. Il est possible de remplacer les zestes d’orange par des citrons confits ou mêmes des kumquats confits!

Une entrée craquante et parfumée

Réalisez de succulentes petites tuiles de caramel, fine, craquantes à souhait, pour frimer en décoration pour égayer vos desserts. Hyper simples à réaliser, leur transparence sera du plus bel effet pour décorer un entremets, une bûche ou n'importe quel autre dessert.