Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 5464

Le côté acidulé de la rhubarbe est renforcé par le combava. Un plat très fin .

Un cake matcha tout simple, et délicieux,

Encore une nouvelle façon de déguster des asperges.

Je vous présente ici du thon en tartare au citron et au soja, parsemé de graines de sésame. Un tartare aux saveurs asiatiques, parfumé au gingembre, à la ciboule et à la coriandre. Une explosion de saveurs en bouche.

La tarte tatin aux poivrons, c'est l'audace de détourner un grand classique de la pâtisserie française pour en faire un plat salé plein de caractère. Rouge et vert, fondant et légèrement caramélisé, ce plat généreux célèbre les beaux jours avec une générosité toute méridionale. Parfaite en entrée lors d'un repas estival ou servie en plat principal du soir, elle étonne toujours autant qu'elle régale. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à glisser quelques feuilles de basilic frais ou quelques olives noires entre les poivrons avant de poser la pâte. Une variante plus gourmande intègre volontiers des anchois ou un filet de balsamique pour renforcer la note sucrée-acidulée. Côté dégustation, elle se savoure tiède, démoulée au dernier moment, accompagnée d'une salade de roquette assaisonnée à l'huile d'olive et au citron.

De petits soufflés originaires de la région de Souabe. Inratables, ils sont très bons avec une salade et parfaits avec une soupe. La version que je vous donne ici est le kit de base sachant qu’on peut l’agrémenter de muscade, de sauge séchée, de curry… bref de votre ingrédient préféré.

Un dessert parfumé tout en douceur.

Une entrée à la fois detox et savoureuse avec ce carpaccio de radis noir et sa sauce moutarde. Il vous faudra un radis noir bio car la peau se mange.

Des cookies bien moelleux.

Un plat complet à base de poisson et chou fleur.

L’âpreté amenée par les jus de tamarin et de citron relève parfaitement ce ragout de printemps. Et le riz, associé aux pois chiches, en fait un plat végétarien complet. Une recette du Chef et auteur israélien Yotam Ottolenghi .

Voilà une revisitation maligne et gourmande de la grande classique tarte au citron, servie en verrine pour une élégance nouvelle qui fait son petit effet à table. Le mariage du lemon curd soyeux et des fraises de saison n'a rien d'anodin : l'acidité vive du citron vient souligner la douceur sucrée du fruit rouge, tandis que les pralines roses apportent ce croquant irrésistible qui rappelle les meilleures tartes de boulangerie lyonnaise. Parfaite pour un dîner entre amis ou un dessert festif sans prise de tête, cette verrine séduit autant par sa présentation que par ses saveurs. En remplaçant les fraises par des framboises ou des groseilles, on joue sur d'autres registres d'acidité tout aussi séduisants. Les zestes de citron vert râpés au moment du service apportent une touche de fraîcheur aromatique supplémentaire qui rehausse l'ensemble. Pour un résultat encore plus gourmand, on peut intercaler une fine couche de chantilly légèrement vanillée entre le curd et les fruits. Préparez les verrines quelques heures à l'avance et conservez-les au réfrigérateur : la texture du lemon curd n'en sera que plus ferme et la dégustation encore plus agréable.

Du poulet façon KFC aux saveurs asiatiques.

Petits pois, pois gourmands, pousses d'épinards, asperges et cébettes : ce risotto accumule les légumes verts du printemps avec une générosité qui fait oublier qu'il est très léger. Mascarpone et parmesan en mantecatura finale lui donnent toute la rondeur qu'on attend d'un bon risotto, sans aucune lourdeur.

Ne passez pas à côté de cette recette de plancha qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.