Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 5634

Vous cherchez une recette de confiture ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Envie de soupe à l'oignon ? Découvrez cette recette de potage et donnez votre avis en commentaire !

Envie de tarte à l'orange ? Découvrez cette recette de tarte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

A déguster avec un bon café ou un chocolat bien chaud.

En cuisine avec cette belle idée de recette de churros !

Envie de quiche lorraine sans gluten ? Découvrez cette recette de pâté et donnez votre avis en commentaire !

Un pot-au-feu de la mer pour changer du traditionnel à base de viande.

Ce gâteau est une belle invitation à la gourmandise, pensé pour ceux qui aiment quand les saveurs se répondent et se complètent. La légèreté d'une génoise à la noix de coco, imbibée d'un sirop à l'orange, rencontre la vivacité acidulée d'un curd maison avant d'être couronnée de rochers chocolatés qui apportent ce petit craquant irrésistible à chaque bouchée. C'est le genre de gâteau que l'on imagine aussi bien sur une table de fête que lors d'un dimanche un peu spécial, quand on a envie de prendre le temps de faire quelque chose de beau et de bon. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, vous pouvez parfumer l'orange curd d'un soupçon de zeste finement râpé ou d'une larme de Grand Marnier pour une touche plus festive. Les rochers peuvent être remplacés par de simples truffes maison roulées dans la noix de coco grillée, ce qui renforcera joliment le fil directeur du gâteau. Pensez à bien imbiber la génoise encore tiède avec le sirop pour qu'elle reste moelleuse jusqu'au lendemain, car ce gâteau est encore meilleur préparé la veille, une fois que toutes les saveurs ont eu le temps de se lier.

La rencontre du thon et du foie gras est vraiment à tomber ! Et la pointe de mangue donne du « pep’s » à l'ensemble !

Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une surcuisson. On peut tout à fait réaliser le plat sans la truffe, il suffira de parfumer la sauce et les ravioles à l’estragon.

Une brioche sans beurre et sans oeufs pour matins légers ! Une recette d'après le Chef Pâtissier Christophe Michalak.

En cuisine avec cette belle idée de recette de les rouleaux dorés à la pâte d'amandes.

La croustade à la Florentine, c'est l'alliance gourmande de la pâte feuilletée croustillante, des épinards fondants et de l'œuf poché dissimulé sous une généreuse sauce Mornay gratinée. Ce grand classique de la cuisine française tire son nom de Florence, qui aurait introduit les épinards dans la gastronomie française au XVIe siècle, et s'impose comme une entrée élégante aussi bien pour un dîner de famille que pour recevoir des amis avec raffinement. Les blettes peuvent avantageusement remplacer les épinards en apportant une saveur légèrement plus douce et terrienne, selon la saison et vos préférences. Pour des œufs pochés parfaits, un filet de vinaigre blanc dans l'eau frémissante fera toute la différence, et n'hésitez pas à les préparer à l'avance puis à les réchauffer doucement dans de l'eau chaude salée au moment du service. Servies bien chaudes, ces croustades se suffisent à elles-mêmes en entrée, mais accompagnées d'une simple salade verte à la vinaigrette moutardée, elles deviennent un repas du soir complet et réconfortant.

Les blettes ne sont pas que de simples légumes de potager à cuire à l'eau et à napper de beurre. Ici, leurs jeunes feuilles tendres rejoignent le basilic dans un pesto généreux et parfumé, relevé par l'ail, enrichi de noix et d'amandes, et réhaussé d'un zeste de citron vert qui apporte une fraîcheur inattendue. C'est une belle façon de redécouvrir ce légume souvent sous-estimé, en lui offrant un rôle de premier plan dans une préparation ensoleillée qui sent bon la Méditerranée. Ce pesto se glisse avec bonheur sur des pâtes fraîches ou sèches, mais il sait aussi sublimer une bruschetta, accompagner un poisson grillé ou napper des légumes rôtis au four. Vous pouvez faire varier les fromages selon vos envies, en remplaçant le pecorino par un parmesan plus doux ou même par un fromage de brebis local. Pour le conserver quelques jours au réfrigérateur, versez un généreux filet d'huile d'olive en surface pour le protéger de l'oxydation, ou portionnez-le dans des bacs à glaçons et congelez-le, prêt à l'emploi toute l'année.

Une sauce au vinaigre de mangue qui se marie parfaitement avec ces noix de saint-jacques comme avec l'écrasée de panais à la truffe.