Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1205

Cette recette fait se rencontrer les abricots européens et le coco des Antilles pour un dessert tout doux et fruité. Inspirée par un entremet de Claire Heitzler.

Ici, je mélange confiture maison et fruits pôélés sur une pâte brisée légèrement salée. C’est une tarte rustique. Une tarte maison comme tu peux en acheter dans les petites pâtisseries traditionnelles de Martinique exceptée la décoration. J’ai préféré les fleurettes au quadrillage habituel.

Le fameux calalou antillais à déguster nature ou avec de la viande salée ou encore des crabes de mer.

Une recette du dimanche trop bonne.

Le gombo intrigue autant qu'il séduit : ce petit légume vert, cannelé et pointu, occupe une place de choix dans la cuisine caribéenne où on le cuisine en ragoût, en friture ou, comme ici, simplement assaisonné. Dans cette salade, il se contente d'une cuisson courte à l'eau bouillante salée et d'une vinaigrette au citron vert et à l'ail qui réveille sa douceur végétale. C'est une entrée légère, parfaite pour ouvrir un repas créole ou accompagner un poisson grillé au retour des beaux jours. Tout se joue au marché : choisis les gombos petits, bien lisses et fermes, car les gros deviennent filandreux et cotonneux après cuisson. Garde-les légèrement croquants, ils resteront jolis et éviteront le côté mucilagineux qui rebute parfois les néophytes. Le citron vert peut céder la place à un citron jaune ou à un filet de vinaigre de cidre, et quelques gouttes d'huile de coco apporteront une note plus franchement insulaire. Cette salade se prépare à l'avance et gagne même à patienter une heure au frais, le temps que l'ail et les agrumes parfument tranquillement les gombos.

En Martinique tout le monde raffole de la tarte au lambis, un gros mollusque délicieux très apprécié.

Le lambis au lait de coco pour changer de la traditionnelle fricassée antillaise.

Une des spécialités de fruits de mer les plus appréciées de la cuisine antillaise.

Les délicieux légumes rôtis… pommes de terre et giraumon. La première fois que j’ai fait des légumes rôtis, je me suis vraiment demandée pourquoi je n’en avais pas eu l’idée avant ! Je te propose de commencer par faire cuire des pommes de terre et du giraumon (ou de la courge) qui pourront être mangés tous seuls ou accompagneront parfaitement des grillades.

Voici comment couper un butternut facilement ! Une méthode simple et efficace pour préparer vos plats en sécurité.

Brownie aux 2 chocolats

Un riz au lait délicatement parfumé aux pralines roses

Je vous propose aujourd'hui de réaliser un hachis parmentier ! Oui, mais un hachis travaillé, avec un mélange de viande et une purée travaillée également...

Boulettes de bœuf d'origine italienne. Moelleuses à souhait, elles sont traditionnellement dégustées nature en apéritif ou avec une sauce tomate faite maison. Vous pourrez les servir avec de la semoule, du riz ou des spaghetti. Une recette simple et savoureuse qui plaira à toute la famille.

Que diriez-vous de préparer pour le diner une savoureuse tarte fine pomme de terre et morbier ? Une recette rapide et délicieusement cocooning pour commencer à entrer dans l'automne et qui saura plaire à toute la famille.