Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 6

Des quartiers de courge rôtis au four jusqu'à caramélisation, relevés d'un filet d'huile d'olive et de thym. Au moment de servir, vous déposez une cuillère de chèvre frais sur chaque morceau encore tiède et parsemez de noix concassées. Un filet de miel en finition apporte une note sucrée qui s'accorde bien avec le fromage de chèvre.

Les cuisses de poulet rôtissent lentement avec des quartiers de pommes de terre, de l'ail écrasé et des herbes, le tout généreusement arrosé d'huile d'olive. Les châtaignes rejoignent le plat en fin de cuisson et apportent leur douceur légèrement sucrée. Arrosez régulièrement la viande de son jus pour obtenir une peau bien dorée, et servez directement dans le plat, brûlant.

Une entrée lumineuse qui joue sur les contrastes : le fenouil émincé très finement apporte du croquant, les quartiers d'orange ou de clémentine une pointe acidulée, et la burrata sa texture crémeuse. Les noisettes ou pistaches concassées ajoutent du relief, tandis qu'un généreux filet d'huile d'olive lie l'ensemble. Servez aussitôt, avec un tour de moulin à poivre et quelques pluches de fenouil.

Les haricots blancs remplacent ici le pois chiche pour une texture particulièrement douce, relevée de citron, d'ail et d'une pointe de cumin. L'huile d'olive Aurora, versée généreusement dans le creux du houmous, apporte son parfum fruité juste avant le service. Prévoyez du pain grillé bien chaud et quelques bâtonnets de légumes crus pour accompagner.

Voici une tartine d'automne qui joue sur les textures : pain de campagne grillé, chèvre frais crémeux, fines lamelles de poire et noix concassées. Un filet d'huile d'olive fruitée, un peu de thym ou de roquette, une pointe de fleur de sel, et l'entrée est prête en quelques minutes. Servez-la aussitôt, tant que le pain reste croquant.

Quelques pavés de cabillaud, de l'ail écrasé, une branche de thym et un bon filet d'huile d'olive suffisent à composer un plat de semaine élégant. La cuisson au four reste courte pour garder la chair nacrée et fondante. Un dernier trait d'huile crue au moment de servir réveille tous les arômes.

Une pâte feuilletée, des poires en fines lamelles et quelques morceaux de chèvre frais suffisent à composer cette tarte salée-sucrée. L'huile d'olive, versée en filet avant la cuisson, lie les saveurs et parfume le tout. Servez-la tiède, en entrée ou en plat léger accompagné d'une salade de roquette.

Rôtir le potimarron au four avant de le mixer concentre ses sucres et donne un velouté d'une belle profondeur, sans crème ni bouillon. Un peu d'eau chaude suffit à lui donner sa texture soyeuse. Les noisettes concassées apportent le croquant, et le filet d'huile d'olive versé au dernier moment réveille le tout. Une soupe d'automne prête en moins d'une heure.

Trois ingrédients suffisent pour cette glace au yaourt grec, à peine sucrée au miel et adoucie par un filet d'huile d'olive. Le mélange prend au congélateur en deux heures, remué à la fourchette pour garder une texture souple. Servez-la en boules, avec un dernier filet d'huile d'olive qui apporte du fruité et une pointe de rondeur.

Les courgettes et le poivron passent d'abord au gril pour concentrer leurs saveurs, avant de rejoindre la pâte avec la mozzarella. Un filet d'huile d'olive avant la cuisson suffit à lier le tout. Douze minutes de four plus tard, la pâte est dorée et la pizza part à table encore chaude.

Des courgettes crues taillées en rubans à la mandoline, relevées d'un jus de citron, d'un filet d'huile d'olive et de copeaux de parmesan. Une entrée sans cuisson, croquante et parfumée, qui se prépare en quelques minutes et se sert bien fraîche.

Ce cake salé joue la carte du Sud avec ses dés de feta et ses olives noires, liés par une pâte à l'huile d'olive qui lui donne tout son moelleux. Il se prépare en quelques gestes, le temps de préchauffer le four. Servez-le tiède ou froid, découpé en tranches épaisses, à l'apéritif ou avec une salade verte.

Voici un plat de semaine prêt en une demi-heure, où les gnocchis sautés à l'huile d'olive deviennent croustillants à l'extérieur et moelleux au cœur. Courgette, carottes nouvelles et asperges vertes gardent leur croquant grâce à une cuisson rapide à feu moyen. Servez aussitôt, bien chaud, directement dans la poêle ou dans un grand plat au centre de la table.

Une tartine généreuse qui transforme un petit déjeuner tardif en vrai moment de table. Le pain complet grillé reçoit des épinards juste tombés à la poêle, puis un œuf poché au cœur coulant. Un filet d'huile d'olive crue au moment de servir apporte du fruité et lie l'ensemble.

Les fèves et les petits pois gardent leur croquant grâce à un passage express dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée. La ricotta apporte sa douceur lactée, l'huile d'olive et la menthe ciselée réveillent l'ensemble. Une entrée fraîche à préparer à l'avance et à servir bien froide.