Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1079

Galette des rois bonnet, il y a un petit moment que cette galette des rois en forme de bonnet m’a interpellée chez la fameuse maison Lenôtre. Ils la proposent pralinée. C’est une création de Guy Krenzer. Je ne l’ai pas faite pralinée, mais tout simplement aux canneberges confites et au sirop d’érable. Je l’ai décorée d’un pompon rouge et d’un revers rouge, c’est une couleur que j’aime beaucoup et qui rappelle les canneberges.

Un gâteau vapeur tout en douceur, populaire à Hong-Kong.

Envie de recycler un reste de soupe et ne plus rien jeter ? Testez ces mini cakes anti-gaspi au reste de soupe.

Ces œufs cocotte aux pousses d'épinards incarnent le réconfort crémeux dans sa version la plus simple et délicieuse. Cuits doucement au four dans un bain-marie, les œufs se nichent sur un lit de pousses d'épinards fondantes nappées d'un peu de crème. Saupoudrés de fromage râpé qui gratine légèrement et d'une pointe de piment qui réveille l'ensemble, ils développent cette texture crémeuse parfaite où le jaune reste coulant. Cuits dans des ramequins individuels, ils arrivent à table dans leur écrin chaud et fumant. Servis obligatoirement avec du pain grillé pour tremper et récupérer jusqu'à la dernière goutte, ces œufs cocotte transforment un simple petit-déjeuner ou brunch en moment de pure gourmandise. Un classique qui ne vieillit jamais et qui réconforte à chaque bouchée.

Ces pancakes sont hyper moelleux.

Gingembre, coriandre, soja, vinaigre de riz, huile de sésame... Je vous propose une délicieuse recette pleine de saveurs, une recette dont on peut dire qu'elle est "diététique" car elle contient peu de gras et on choisi un bon poisson de qualité.

Un pain à la farine intégrale comme il était fait en Suisse au siècle passé

C'est la première fois que je cuisine des endives au gratin sans béchamel ou crème. J'ai été séduite par l'idée de mixer du lait, des endives cuites et de l'emmental pour en faire une sauce.

Les boulettes de viande sauce aux champignons, c'est le grand classique des repas en famille qui fait l'unanimité sans jamais décevoir. Généreuses et réconfortantes, ces boulettes maison doivent leur moelleux incomparable à la mie de pain incorporée à la farce, un petit secret de cuisine qui change tout. C'est le plat idéal pour réconcilier les enfants avec la viande et transformer un dîner ordinaire en moment de vrai bonheur à table. Pour accompagner ces boulettes, misez sur des pâtes fraîches, une purée maison bien beurrée ou du riz blanc qui absorbera à merveille la sauce crémeuse aux champignons. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les champignons de Paris par des champignons sauvages en saison, des shiitakés ou un mélange forestier pour une sauce plus parfumée et plus profonde en goût. N'hésitez pas à préparer les boulettes en grande quantité et à les congeler crues ou cuites, elles se réchauffent parfaitement et vous sauveront bien des soirs de semaine pressés.

Découvrez le Colletti Royale, un cocktail parfait à servir comme apéritif. Ce cocktail frais et rafraichissant peut être servi à de nombreuses occasions comme lors d’un brunch ou pour une soirée en amoureux lors de la St Valentin. Bien que la Margarita est déjà une boisson assez irréprochable, il y a peu de choses qui ne puissent être améliorées par l’ajout de Champagne, encore plus par du Champagne rosé. C’est pourtant le cas du Colletti Royale, un cocktail plein d’esprit à servir et déguster en de nombreuses occasions.

Découvrez une variante du célèbre White Lady, une recette parfaite à réaliser le jour de la Saint Valentin : le Pink Lady ! Ce cocktail à base de gin et d’applejack est un cocktail doux, fruité et rafraichissant qui sera parfait pour commencer en douceur votre soirée en amoureux.

Découvrez le Love and Murder, un cocktail étonnant à base de Campari et de Chartreuse verte, une combinaison audacieuse pourtant très bien balancée, parfait pour la Saint-Valentin ! Si nous devions le comparer, nous pourrions dire qu’il a à peu près la même teneur en alcool qu’un Daiquiri ou encore un Whiskey Sour.

Avec sa couleur électrique et ses notes d’ananas, le Blue Hawaii est le genre de verre qui met instantanément l’ambiance vacances. La base associe généralement rhum, curaçao bleu et jus d’ananas, parfois arrondis par une touche de crème de coco. À préparer au shaker avec des glaçons puis à servir bien frais en verre long drink, décoré selon l’envie (ananas, cerise). On trouve aussi une version très proche avec vodka et un mélange aigre-doux, souvent confondue avec le “Blue Hawaiian”.

Au Thermomix ou sans. Certes, un classique parmi les soupes alsaciennes roboratives, mais comment se concocter une bonne soupe de pois onctueuse sans détenir de bonne recette me direz-vous ? Et bien moi je fais ma recette de famille depuis toujours et je l'ai optimisée jusqu'à obtenir la saveur recherchée. C'est ainsi que je vous la propose aujourd'hui avec grand plaisir, en cuisson classique au faitout, ou au Thermomix, auquel j'ai adapté ma recette, pour faire plaisir aux adeptes de ce robot culinaire. C'est une soupe qui a un certain côté régressif. Pour moi, elle évoque de doux souvenirs de mes week-ends de ski dans mes jeunes années, lorsqu'elle nous réchauffait de sa douce chaleur, après quelques heures passées dans la neige... Je suis sûre que lorsque vous la dégusterez chez vous lors d'une soirée cocooning, elle fera également remonter en vous des souvenirs d'instants précieux...

C'est ma meilleure recette de cupcakes vanille, ces petits gâteaux individuels sont super moelleux et parfaits à toutes occasions avec votre glaçage préférés !