Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3732

Le bon goût de la raclette, à moindre calories

Le roulé au Nutella, c'est un peu la madeleine de Proust des goûters d'autrefois, celui qu'on réclamait sans jamais se lasser. Sa génoise aérienne, légère comme un nuage, accueille une généreuse couche de pâte à tartiner qui fond à chaque bouchée. Un dessert aussi simple à réaliser qu'il est difficile de résister à en couper une deuxième tranche. Pour une génoise qui se roule sans craquer, le secret est de l'enrouler encore tiède dans un torchon humide dès la sortie du four, avant même de la garnir. Côté variantes, le Nutella peut céder la place à une ganache maison, une crème pralinée ou même une chantilly mascarpone pour une version plus légère. Un voile de sucre glace au moment de servir suffit à en faire un gâteau de fête, et les plus gourmands n'hésiteront pas à parsemer quelques noisettes concassées sur la garniture pour apporter du croquant.

Une délicieuse pizza maison comme le faisait ma maman et ma grand-mère!

Les sprits ou biscuits viennois sont de délicieux petits sablés à déguster avec un thé ou un café viennois.

Quand les premières fraîcheurs s'installent et que le potiron envahit les marchés, il est difficile de résister à l'idée d'un gratin généreux qui réchauffe toute la tablée. Ce plat marie la douceur sucrée du potiron à la tendreté des pommes de terre, relevées par le fumé des lardons et du bacon croustillant, le tout nappé d'une crème onctueuse et gratinée au Comté. C'est le genre de recette familiale que l'on sort un soir de semaine gris et qui transforme instantanément l'ambiance à table. Pour varier les plaisirs, le potiron peut être remplacé par du butternut, légèrement plus sucré, ou par de la courge delicata pour une saveur plus noisettée. Si vous souhaitez un gratin plus corsé, optez pour un Gruyère ou un Beaufort à la place du Comté, et n'hésitez pas à remplacer la crème allégée par une crème entière pour un résultat encore plus gourmand. Ce gratin se suffit à lui-même en plat principal accompagné d'une simple salade verte, mais il peut aussi tenir le rôle d'un généreux accompagnement aux côtés d'une volaille rôtie ou d'une côte de porc poêlée.

Si vous êtes à la recherche d'une idée toute simple et très bonne pour vos apéritifs du week-end, nous vous proposons des roulés au surimi et au chèvre frais. Ces petits roulés apéritifs se composent de tranches de pain de mie légèrement aplaties qui, une fois tartinées de chèvre frais parfumé aux saveurs du Sud, s'enroulent autour d'un bâtonnet de surimi.

Faire des cordons bleus maison ? Rien de plus facile avec mon tuto pas à pas !

Des petits choux recouverts de sucre perlé qui se mangent sans faim.

Un délicieux far breton (ou pas !), facile et rapide à faire.

Un concentré de gourmandise avec le tiramisu de l'Italie et le caramel beurre salé de la Bretagne.

Pink autumn salad. Comme chaque année nous sommes plusieurs blogueurs à créer une recette pour soutenir le dépistage du cancer du sein. Une recette rose et gourmande de salade composée à base de betterave, d'endives carmine, d'oignon et de chou rouge.

Une recette salée !

Quand la saison des cèpes bat son plein, ces lasagnes ont tout pour séduire les amateurs de beaux produits et de cuisine réconfortante. L'alliance du jambon de Parme, des aubergines fondantes et des cèpes dorés à la poêle crée un plat d'une générosité rare, où les saveurs boisées et charcutières se répondent avec une évidence gourmande. C'est le genre de gratin que l'on pose au centre de la table un dimanche d'automne, et qui disparaît avant même que tout le monde soit assis. Le leerdammer apporte ici une fonte douce et moelleuse, mais rien ne vous empêche de le remplacer par de la mozzarella pour plus de filant, ou par du comté râpé pour une note plus affirmée. Si les cèpes frais sont hors saison ou hors budget, des cèpes séchés réhydratés feront très bien l'affaire et intensifieront même le parfum de la sauce. Pensez aussi à glisser une béchamel légère entre les couches pour apporter encore plus d'onctuosité, et à laisser reposer le plat quelques minutes à la sortie du four pour que les lasagnes se tiennent parfaitement à la découpe.

Une recette végétarienne.

Recette de base de la citronnade maison, délicieuse et rafraîchissante. N'hésitez pas à ajouter des fruits mixés ou des herbes fines.