Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3731

On fait le plein de vitamines car l'automne s'installe pour de bon... et c'est toujours agréable de déguster une soupe bien au chaud en regardant les premières feuilles s'envoler :-)

Crevettes, scampis ou gambas, peu importe... du moment que l'on se régale ! En entrée ...ou en plat principal avec du riz, c'est bon aussi :-)

Encore des pâtes ! Oui oui j'adore :-) Choisissez bien des anchois à l'huile et natures, pas à l'ail et pas les salés en bocaux ! Et si vous avez un bon poissonnier près de chez vous qui propose des anchois frais, ce sera encore meilleur !

Si vous aimez la ratatouille, alors vous devriez aimer aussi la soupe de ratatouille :-) C'est parfait pour les soirées qui se rafraîchissent vite !

Une pizza ce soir ? Il y avait longtemps :-) Vous pouvez mettre la roquette juste avant de servir si vous préférez... Le pesto rouge je le choisi toujours au rayon frais et pas en bocal... vous pouvez le faire vous-même aussi ;-)

En cuisine avec cette belle idée de recette de cake infiniment vanille de Pierre Hermé,

La figue du Roussillon, c'est un peu le soleil méditerranéen que l'on croque à belles dents en fin d'été. Posée sur un lit de crème d'amande fondante et enfermée dans une pâte sucrée friable et dorée, elle révèle ici tout son caractère généreux et sucré. Cette tarte est une belle façon de célébrer la saison des figues, entre fin août et octobre, quand les marchés du Sud débordent de fruits violets gorgés de miel. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisettes dans la crème, ce qui apporte une note plus rustique et légèrement torréfiée qui s'accorde tout aussi bien avec les figues. Quelques gouttes d'arôme d'amande amère suffisent à réveiller l'ensemble sans alourdir la garniture. Servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse, cette tarte se déguste le jour même pour profiter du contraste entre le croustillant de la pâte et le fondant des fruits. Le nappage à la confiture d'abricots apporte brillance et une touche acidulée qui met en valeur les figues avec beaucoup d'élégance.

Il faut la manger directement et ne pas la faire réchauffer ou alors faire cuire les pâtes au dernier moment pour qu'elles ne soient pas trop cuites.

Profitons de la saison des champignons pour faire plein de recettes. Aujourd'hui, une quiche toute simple avec de la ricotta. Vous pourrez proposer en accompagnement une chiffonnade de jambon si vous le souhaitez. Vous pouvez aussi le rajouter dans la quiche.

Envie de Poireaux vinaigrette au Companion ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

une délicieuse tarte aux pommes mi-cheesecake mi-tarte appelée tarte bavaroise aux pommes, avec une garniture au philadelphia et parsemée d'amande effilée.

Voilà un cake salé qui mérite vraiment qu'on s'y attarde : généreux, bien parfumé, il marie la douceur légèrement terreuse des blettes avec le fondant acidulé du chèvre frais et le croquant des amandes grillées. C'est le genre de préparation qui transforme un légume souvent boudé en vrai plaisir de table, aussi bien pour un pique-nique estival que pour un déjeuner improvisé entre amis. Le parmesan, lui, apporte cette petite note umami qui lie tout le monde et donne au cake une belle profondeur de goût. N'hésitez pas à bien égoutter les blettes après cuisson, voire à les presser légèrement entre vos mains pour éviter que la pâte ne soit trop humide — c'est le secret d'une belle tranche qui se tient. Côté variantes, le chèvre frais peut laisser place à de la feta émiettée pour une version plus salée et méditerranéenne, ou à de la ricotta si vous préférez quelque chose de plus doux. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est encore meilleur légèrement tiédi avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron.

Préparez ces délicieuses tartines d'avocat au saumon et oeufs au Thermomix pour un apéritif convivial ou une entrée gourmande. Très simples et rapides à préparer, elles satisferont les papilles de vos convives.

La truite et le fenouil forment un duo naturel et généreux, comme si la mer et le jardin s'étaient donné rendez-vous dans le même plat. C'est une recette de saison, simple dans ses intentions mais riche en caractère, qui conviendra aussi bien à un repas de famille détendu qu'à un dîner où l'on veut soigner ses convives sans passer des heures en cuisine. Les graines de fenouil viennent renforcer le bulbe frais avec une note anisée plus profonde, tandis que le vin blanc et la crème enveloppent le tout d'une sauce légère et parfumée. Les petites pommes de terre, gardées entières avec leur peau, apportent ce côté rustique et gourmand qui ancre le plat dans la tradition. Pour varier les plaisirs, on peut tout à fait remplacer la truite par du saumon ou de la daurade, qui se prêtent volontiers au même traitement. Un filet d'huile d'olive de qualité en finition, quelques pluches de fenouil réservées pour le décor, et l'assiette prend aussitôt une belle allure. Si vous aimez les saveurs anisées plus prononcées, un trait de pastis dans la sauce en cours de cuisson fera merveille.

La Corse dans l'assiette.