Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 44

Aujourd'hui, je vous propose un petit goûter de saison et très gourmand. Voici de bons crumble aux poires. J’ai choisi de délicieuses poires William, elles étaient très grosses donc deux poires m’ont suffit. C’est rapide, simple et délicieux. Le beurre de cacahuètes dans le crumble est très gourmand.

Ce gratin de gnocchi aux champignons, pesto et mozzarella est le parfait compromis entre gourmandise et simplicité. Un plat réconfortant, idéal pour un dîner sans prise de tête ou un week-end tranquille. Les champignons bruns apportent une belle profondeur de goût, mais n’hésitez pas à varier selon la saison ou vos envies : pleurotes, shiitakés, ou champignons de Paris feront tout aussi bien l’affaire. Quant au pesto, laissez parler votre créativité : roquette, persil, fanes de radis ou jeunes pousses d’épinards, tout fonctionne à merveille. Un gratin fondant, parfumé et facile à préparer à adopter sans hésiter.

L’invisible aux pommes est un gâteau qui porte bien son nom : à la cuisson, les fines tranches de pommes se fondent dans la pâte jusqu’à presque disparaître, ne laissant qu’un moelleux fruité et délicat. La pâte, légère et peu sucrée, agit comme un simple liant entre les lamelles de pommes, pour un résultat fondant et aérien. Avec sa texture douce et son goût authentique, ce gâteau met le fruit à l’honneur tout en restant léger. Un dessert simple, frais et plein de charme.

Ce crumble salé au chèvre et aux courgettes est une belle façon de revisiter un classique sucré en version gourmande et végétale. Servi seul ou en accompagnement d’un poisson ou d’une volaille, il séduit par son équilibre entre fondant et croustillant. Le dessus, composé de chapelure et de noix concassées mêlées à un filet d’huile d’olive, apporte une texture irrésistible. Une recette simple, savoureuse, et facile à décliner avec d’autres légumes selon les saisons.

Un plat comme on les aime quand le froid s’installe : simple, généreux et terriblement réconfortant. Un mélange entre gratin, mac and cheese et sauce tomate mijotée, qui fait fondre petits et grands à chaque bouchée. Facile à préparer, c’est le genre de recette qu’on refait volontiers tout l’hiver, tant elle rassemble autour de la table.

Une recette idéale pour affronter les journées fraîches de l’automne. Plat rustique par excellence, la potée aux saucisses incarne la cuisine de terroir, simple et nourrissante. Longuement mijotés, les légumes d’hiver s’imprègnent des saveurs des saucisses, donnant un bouillon parfumé et une texture fondante. Un plat complet, généreux et réconfortant, parfait pour retrouver les saveurs authentiques de la cuisine familiale.

Le rôti de porc à la sauce tomate maison fait partie de ces plats familiaux indémodables qui embaument la cuisine et rassemblent autour de la table. La viande, doucement mijotée, devient fondante et s’imprègne d’une sauce tomate riche en saveurs, relevée d’herbes et d’aromates. Simple à préparer, ce plat à l’esprit méditerranéen est un concentré de convivialité et de générosité.

Cette fois, c’est une fondue de poireaux parfumée aux épices à paëlla qui nous a conquis. Il faut dire que l’œuf cocotte se prête à toutes les variations, et qu’il suffit de peu pour en faire un petit plat savoureux. Le poireau, avec sa douceur naturelle et sa disponibilité tout au long de l’année, en fait une base idéale. Il apporte à la fois onctuosité et légèreté, tout en laissant les épices s’exprimer pleinement. Un accord simple, original et plein de caractère.

La zapiekanka, le sandwich chaud de Pologne, une sorte de demi-baguette garnie avec les moyens du bord : un peu de pain, des champignons, du fromage râpé, parfois quelques morceaux de jambon ou d’oignon. Le tout passe au four jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine joliment, puis se déguste chaud, nappé de ketchup. Un plat simple, économique et terriblement réconfortant devenu depuis une véritable icône du street food polonais.

Envie d’une entrée à la fois simple et originale ? Laissez-vous tenter par ces crèmes brûlées salées aux pleurotes. Leur texture fondante et leur parfum de sous-bois en font une belle alternative aux entrées classiques. Libre à vous de varier les plaisirs : cette base se prête à de multiples déclinaisons avec d’autres champignons, un peu de fromage, quelques dés de jambon ou même du chorizo. Une recette ludique et raffinée, parfaite pour surprendre vos convives.

Envie d’un plat réconfortant aux saveurs d’automne ? Ces petits gratins de potimarron au cheddar sont parfaits pour ça. Le mariage du potimarron fondant et du fromage bien crémeux crée une texture irrésistiblement onctueuse. Le secret d’un gratin réussi : précuire le potimarron pour qu’il reste tendre sans se déliter. Quelques morceaux de bacon viennent apporter une note fumée et salée, mais vous pouvez aisément les remplacer par du poulet rôti ou opter pour une version végétarienne, tout aussi savoureuse. De quoi régaler toute la table sans effort !

Un gâteau tout doux, moelleux à souhait, et plein de pépites fondantes… voilà la promesse de cette recette au mascarpone ! Ce fromage italien apporte une texture incroyablement légère et fondante, sans besoin de beurre ni de fioritures. C’est le genre de gâteau que l’on prépare sans réfléchir, pour un goûter improvisé ou un petit déjeuner tout en douceur. À la première bouchée, on comprend vite pourquoi il fait l’unanimité à la maison. Difficile de s’arrêter à une seule part.

L’automne est là, et avec lui l’envie de desserts réconfortants. C’est la pleine saison des pommes, alors profitons-en pour préparer une tarte aux pommes recouverte d’un crumble croustillant ! Un vrai concentré de douceur et de gourmandise. Sous sa couche dorée et croquante se cache une délicieuse compotée de pommes déposée sur une pâte brisée bien beurrée. Le fondant des fruits rencontre le croustillant du crumble, et c’est tout simplement irrésistible.

S’il y a bien une recette qui me sauve souvent les soirs de semaine, c’est la fondue de poireaux. Simple, rapide et toujours savoureuse, elle accompagne aussi bien un poisson qu’une viande blanche et se glisse même sans complexe sur une table de fête. J’aime sa texture fondante et son goût tout doux, presque sucré, qui se marie à merveille avec des noix de Saint-Jacques poêlées ou un pavé de saumon. Avec un peu de crème, une noisette de beurre et une pointe de muscade, on obtient un accompagnement réconfortant et plein de charme.

Avec l’œuf cocotte, il est tellement simple de se régaler. Un œuf délicatement cuit dans une petite cocotte, accompagné de mouillettes dorées à souhait : un plaisir à la fois simple, gourmand et plein de charme. La version classique se prépare en un clin d’œil : on casse deux œufs dans une cocotte légèrement beurrée, on ajoute une cuillère de crème fraîche épaisse, un peu de sel et de poivre, puis on enfourne. À la sortie du four, une touche de ciboulette ciselée vient parfaire le tout. Au fil des années, ce grand classique s’est réinventé : on le décline désormais avec du jambon, des légumes, du poisson, voire du foie gras ou des truffes. Chacun peut y apporter sa touche personnelle, selon ses envies et son inspiration du moment.