Une brochette aux saveurs d'Orient, rapide et facile à préparer. La viande hachée est mélangée avec des épices généreuses comme le cumin et le paprika puis formée en keftas et cuite à la plancha. Servez-la bien chaude accompagnée de pommes de terre sautées, de salade croquante et d'une sauce ail-persil pour un repas savoureux en moins de trente minutes.
Voir la recetteOui, et c'est même conseillé ! En reposant une nuit au réfrigérateur, la viande s'imprègne des épices et le résultat est bien plus parfumé. Couvrez simplement le saladier de film alimentaire avant de le placer au frais.
Optez pour une viande hachée avec un taux de matière grasse d'environ 15 à 20 %, comme le bœuf haché façon « steaks » du boucher. Une viande trop maigre rendra vos keftas secs et friables, tandis qu'un peu de gras garantit une texture moelleuse et une bonne tenue sur la brochette.
Tout à fait ! Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile et faites dorer les keftas en les retournant régulièrement pendant 8 à 10 minutes. Vous obtiendrez une belle croûte dorée, même sans braise.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Côtes-du-Rhône rouge aux notes épicées ou un jus de grenade frais relèveront parfaitement les saveurs généreuses de ces keftas au cumin et au paprika.
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Direction Cuba avec la recette du picadillo, véritable classique de la cuisine familiale qui met à l’honneur un bœuf finement haché qui cuit lentement dans une sauce tomate riche et parfumée. Oignons, poivrons et ail forment la base aromatique, rapidement rehaussée par un mélange d’épices qui donne toute sa profondeur au plat.
Ce qui fait la signature du picadillo, ce sont ces petites touches inattendues : des olives et des câpres qui viennent casser la rondeur de la sauce et réveiller les papilles. Servi avec du riz blanc et des haricots noirs, ce ragoût généreux raconte une cuisine populaire, chaleureuse et voyageuse, partagée bien au-delà des frontières cubaines.
De mes vacances en Guadeloupe, j’ai rapporté dans mes valises une foule de recettes antillaises. Là-bas, comme dans beaucoup d’îles, viandes et poissons passent systématiquement par la case marinade, puis sont longuement cuits. Une tradition qui remonte à l’époque où la chaleur rendait la conservation difficile.
Pour ma part, je trouve qu’un bon morceau de bœuf perd de sa saveur quand il est trop cuit après marinade, c’est presque du gâchis… Mais je dois avouer que, dans certains plats, cette méthode apporte un petit goût irrésistible !
Chez nous, on adore le chili con carne, on a pour habitude de faire la recette que fait ma maman. La dernière fois, je me suis dit que j'allais faire la recette traditionnelle du chili con carne...
En fouinant sur le web, j'ai appris 2-3 trucs :
1° Le chili con carne, ce n'est pas du tout mexicain ! En réalité, c'est une spécialité culinaire du Texas !
2° Il n'y a pas de recette traditionnelle, chacun ayant la sienne.
3° A la base, c'est un ragoût de bœuf pimenté.
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