Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4485

Le rouget, avec sa robe carmin et ses saveurs iodées si franches, est l'un des grands seigneurs de la cuisine méditerranéenne. Associé à la sauce vierge, ce condiment tout en fraîcheur et en générosité fait de tomates, de basilic et d'huile d'olive, il s'exprime avec une légèreté et une gourmandise que l'on réserve aux beaux jours. Les asperges blanches, elles, apportent leur noblesse végétale et leur douceur presque lactée, sublimées par une hollandaise citronnée qui fait le lien entre les deux univers du plat. Pour réussir ce joli accord, quelques attentions suffisent à faire toute la différence. Les asperges blanches gagnent à être cuites avec soin pour rester légèrement fermes sous la dent, et la hollandaise, montée au dernier moment, se gardera au chaud au bain-marie sans jamais bouillir. Côté rouget, une poêle bien chaude avec un filet de beurre mousseux suffit à obtenir une peau croustillante et une chair nacrée à coeur en quelques minutes seulement. Pour varier les plaisirs, cette sauce vierge se marie tout aussi bien avec un bar, une dorade ou des filets de saint-pierre, et les amateurs d'herbes fraîches pourront y glisser quelques feuilles de coriandre ou d'estragon en complément du basilic.

Toute simple et délicieusement parfumée, cette salade composée saura faire voyager vos papilles. Tomates cerises, olives vertes, mélasse de grenade, cumin et harissa composent cette entrée délicieusement parfumée.

Pour les amoureux de sucré-salé, une recette orginale et savoureuse.

De beaux filets de bar grillés en direct du Pouliguen.

Avec l'arrivée du printemps et l'esprit farceur du 1er avril, voici un gâteau qui met la bonne humeur dans l'assiette. Moelleux et généreusement chocolaté grâce au cacao et à la crème fraîche épaisse qui lui donnent une texture fondante irrésistible, ce poisson en gâteau est autant un plaisir à décorer qu'à dévorer. Il suffira d'un moule bien choisi ou d'un peu d'audace avec un couteau pour lui tailler la forme qui fera l'effet d'une surprise sur la table du goûter. La pâte à tartiner joue ici le rôle d'un glaçage gourmand et généreux, parfaite base pour coller les écailles en barquettes de chocolat et les jolies taches colorées en Smarties. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le cacao par du chocolat fondu incorporé à la pâte, ou opter pour un nappage au chocolat noir pour les amateurs de saveurs plus intenses. Ce gâteau se prépare facilement la veille, ce qui laisse tout le temps pour soigner la décoration et transformer ce poisson chocolaté en véritable chef-d'œuvre du 1er avril.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de canard pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de farine de sarrasin pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Saison de la plantation des herbes aromatiques et une jolie recette vegan !

Une omelette aux radis, simple et bon.

Quand les premières courgettes pointent au jardin avec leurs fleurs encore attachées, c'est le signe que l'été est vraiment là. Ces spaghetti aux fruits de mer sont une invitation à célébrer la saison, en mariant la douceur iodée des palourdes et des praires à la fraîcheur végétale des courgettes nouvelles. Un plat solaire, généreux, qui sent bon la Méditerranée et se prépare en un tour de main pour un déjeuner en terrasse ou un dîner décontracté entre amis. Si vous trouvez des courgettes avec leurs fleurs chez le maraîcher, saisissez l'occasion sans hésiter : elles apportent une élégance et une délicatesse qui font toute la différence dans l'assiette. Pour varier les plaisirs, on peut enrichir la recette de quelques crevettes ou d'une poignée de moules, selon l'humeur du poissonnier. Le piment d'Espelette relève l'ensemble sans agressivité, mais dosez-le selon votre sensibilité. Un filet d'huile d'olive de qualité en finition et une bonne poignée de persil plat fraîchement haché suffiront à parfumer ce plat avec tout le naturel qu'il mérite.

Si vous avez encore des framboises de l'automne dernier au congélateur, il est temps de les utiliser.

Une recette extraite du livre "pains gourmands" de Richard Bertinet ...une vraie mine ce livre!

Une recette extraite du livre "Dolce, la pâtisserie à l'italienne" de Laura Zavan. La "torta pinza" est un dessert rustique très nourrissant qui était fait par les paysans la nuit du 5 janvier et qui devait leur porter bonheur... A défaut de vous porter chance, il va bien vous caler ! Et vous n'aurez pas le coup de barre à 11h si vous en prenez une belle part au petit déjeuner.

Que diriez-vous d'une bonne salade de pommes de terre...à l'ail des ours et aux radis ?

Un goûter sain et gourmand, que demander de plus ?