Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5043

Envie de terrine foie gras en basse température ? Découvrez cette recette de terrine et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cette terrine de légumes est parfaite pour transformer les légumes d’hiver. C'est l’option maligne pour rendre carottes, brocoli et champignons plus attirants, sans les noyer dans une soupe. L’idée, c’est de garder les légumes légèrement croquants, de jouer sur les couleurs, et de les relever avec cumin, gingembre et une pointe de piment d’Espelette pour apporter du caractère. L’appareil aux œufs et à la crème, parfumé à la moutarde, vient lier le tout avant une cuisson douce au bain-marie, qui donne une texture fondante mais bien tenue. À servir en cubes à l’apéritif, en tranches froides en entrée ou à glisser dans un pique-nique, c’est une recette pratique, jolie et facile à adapter selon les légumes de saison.

La rencontre de la Bretagne et l'Asie

Ce gâteau au chocolat est une belle surprise gourmande, née de la rencontre improbable entre la douceur fondante du chocolat, le caractère bien trempé du sablé breton et la vivacité parfumée d'une liqueur d'orange. C'est le genre de recette qui transforme un après-midi ordinaire en petit événement, et qui réussit à émouvoir autant les amateurs de chocolat que les inconditionnels des saveurs de Bretagne. La poudre d'amandes vient arrondir l'ensemble et garantir ce moelleux irrésistible qu'on recherche dans un bon gâteau du goûter. Pour aller encore plus loin dans les contrastes, vous pouvez concasser les sablés bretons plus grossièrement afin de conserver de vrais morceaux qui craquent sous la dent à chaque bouchée. Une liqueur de Grand Marnier ou de Cointreau fera merveille, mais quelques zestes d'orange finement râpés suffiront si vous préférez une version sans alcool. Ce gâteau se conserve très bien enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en caractère le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de bien se mêler. Servez-le tiède avec une boule de glace à la vanille ou simplement saupoudré de sucre glace pour un résultat à la fois élégant et généreux.

Avez-vous envie de préparer une recette de cookies noir et blanc : cacao et chocolat blanc ? Cuisinez en suivant cette recette de cookies et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de filet mignon farci au roquefort et aux noix ? Réalisez cette recette de courgettes et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Une recette facile pour faire manger des épinards aux enfants, de régaler toute la famille, les invités. Un plat économique gourmand, à la crème, parfumée à la muscade, accompagné de saucisses, de boudins, de lard grillé.

A Lyon, on les appelle le caviar du pauvre, ce n'est pas peu dire... Délicieuses en salade, avec des échalotes, de la ciboulette, de la vinaigrette, on les accompagne souvent de tranches de sabodet, de saucisson cuit, ou de lardons et croûtons dorés, oeuf poché...

Avec ces recettes sans farine de blé, tout le monde pourra profiter à la Chandeleur (le 2 février) de crêpes parties. Faites des crêpes à base de tef, châtaigne, fécule de maïs, sans gluten, ni œuf, avec version vegan.

Une entrée minute préparée avec deux pâtes feuilletées toutes prêtes, de la chair à saucisses, des fines herbes, voire des truffes pour lui donner un air de fête. Vous pouvez agrémenter la farce de porto si vous aimez.

Ce gratin joue la carte du grand classique du réconfort, le parmentier, en remplaçant la purée de pommes de terre par une généreuse couche de polenta crémeuse au parmesan. Sous cette croûte dorée et fondante se cache une bolognaise maison parfumée au vin rouge et aux légumes, qui mijote doucement pour concentrer toutes ses saveurs. C'est le plat idéal pour réchauffer les tablées d'automne ou d'hiver, aussi bien en semaine pour un dîner en famille que le week-end pour recevoir sans se compliquer la vie. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le bœuf haché par un mélange bœuf-porc ou même par de l'agneau haché pour une version plus corsée. La polenta accepte volontiers une touche de gorgonzola ou de fontina fondue à la place du parmesan, pour un résultat encore plus gourmand. Pensez également à bien laisser reposer le gratin quelques minutes à la sortie du four avant de le servir, ce qui facilite la découpe et permet aux saveurs de se stabiliser. Les restes, s'il en reste, se réchauffent à merveille le lendemain à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

Un plat végétarien, savoureux, tendrement parfumé grâce à sa sauce d'inspiration grecque. De belles galettes croquantes et dorées, relevées d'une sauce yaourt au concombre, coriandre et oignons verts.

Ce granola maison réinvente le petit déjeuner en faisant la part belle aux saveurs chaleureuses de la saison froide. Le potimarron rôti, réduit en purée, apporte un moelleux inattendu aux flocons d'avoine et de sarrasin, pendant que le miel, les épices à pain d'épices et les noix de pécan enveloppent le tout d'une douceur épicée et réconfortante. C'est une belle façon de cuisiner ce légume autrement qu'en soupe, et d'en profiter jusqu'au cœur de l'hiver. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les noix de pécan par des noisettes, des amandes effilées ou des graines de courge grillées selon ce que vous avez sous la main. Les raisins de Corinthe peuvent céder leur place à des cranberries séchées ou à des abricots moelleux taillés en petits morceaux, et l'orange confite ajoutera une note acidulée et festive que les gourmands apprécieront particulièrement. Ce granola se conserve plusieurs semaines dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière, et se déguste aussi bien sur un yaourt nature avec un filet de miel que simplement avec du lait végétal bien froid.

Vous cherchez une recette de panna cotta fraise tagada et vanille ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Je vous propose pour l'épiphanie une belle recette de galette des rois typique de Franche-Comté, réalisée sur une base de pâte à choux et parfumée à la fleur d’oranger. Après cuisson, on obtient une texture d’un flan. C’est très bon et bien parfumé.