Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5189

Il y a quelque chose de terriblement satisfaisant dans un légume farci : cette idée de contenant et de contenu, de générosité cachée sous une belle apparence. Aubergines et courgettes accueillent ici un boulgour savoureux cuisiné au bouillon de légumes, agrémenté de tomates fraîches et relevé d'une touche fondante de cheddar gratinée. C'est un plat de saison par excellence, à servir aussi bien en entrée qu'en plat principal végétarien, ou en accompagnement d'une viande grillée lors d'un repas estival. Pour varier les plaisirs, le boulgour peut facilement laisser sa place à de la semoule, du quinoa ou du riz complet selon ce que vous avez sous la main. Côté fromage, un parmesan râpé, une tomme de brebis ou une mozzarella apporteront chacun leur caractère propre. N'hésitez pas à enrichir la farce avec quelques pignons de pin toastés, des herbes fraîches comme la menthe ou le basilic, ou encore une pointe d'ail et de harissa pour réveiller l'ensemble. Ces légumes farcis se réchauffent très bien le lendemain, et gagnent même en saveur après une nuit au réfrigérateur.

Voilà une idée qui fait sourire et qui pourtant mérite vraiment qu'on s'y attarde : la pizza aux spaghettis est une de ces recettes récréatives qui transforme un fond de frigo en vrai moment de plaisir partagé. Née de l'envie de ne rien gaspiller, elle convoque deux grands classiques italiens sur une même assiette et le résultat est étonnamment gourmand. C'est le genre de plat qui ravit les enfants un soir de semaine et qui déclenche invariablement des sourires autour de la table. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer l'emmental par de la mozzarella pour un effet filant plus généreux, ou glisser quelques olives noires et une pointe de piment dans la sauce tomate pour donner du caractère. Les tomates cerises apportent une belle fraîcheur et une touche acidulée qui contrebalance joliment le fondant des pâtes gratinées. C'est aussi une excellente façon de transformer des restes de pâtes du repas précédent, en veillant simplement à ce qu'elles ne soient pas trop cuites pour garder une belle tenue à la cuisson.

Confiserie indienne à base de coings, de lait et de sucre. Riche mais délicieux, ça change des pâtes de coings ;-)

une carbonnade ou grillade de porc moelleuse, gouteuse et croustillante à souhait grâce à la marinade et à la cuisson à la plancha ...

Que dites vous d’égayer un peu une banale purée ? Une purée délicieusement agrémentée de champignons, les trompettes de la mort, et de sauge.

Ces cigares au poulet sont une invitation au voyage, portés par les senteurs chaudes du safran, du gingembre et du persil frais. Incontournables pendant le mois de Ramadan, ils font aussi merveille en entrée ou en apéritif dinatoire, et disparaissent des plateaux à une vitesse redoutable. La rencontre entre la farce moelleuse au poulet mariné et le croustillant de la feuille de pastilla crée un contraste irrésistible qui fait tout le charme de ces petites bouchées généreuses. Pour varier les plaisirs, la farce se prête à de nombreuses adaptations : on peut y glisser quelques raisins secs pour une touche sucrée-salée typiquement marocaine, ou remplacer le blanc de poulet par de l'agneau haché épicé. Les feuilles de brick, plus faciles à trouver en grande surface, donnent un résultat tout aussi satisfaisant que les feuilles de pastilla. Côté dégustation, servez-les bien chauds, accompagnés d'une sauce au yaourt à la menthe ou d'un simple filet de citron pour réveiller toutes les épices. Ils se réchauffent très bien au four si vous souhaitez les préparer à l'avance.

ou Kourkoubínia.

Ces petits pains à l'ail s'inspirent d'une tradition boulangère venue de Malaisie, où le pain maison se teinte volontiers de saveurs généreuses et parfumées. Fondants à cœur, légèrement dorés en surface, ils réunissent le meilleur de deux mondes : le réconfort universel du pain chaud sorti du four et le caractère affirmé d'un beurre à l'ail et à la coriandre qui embaume toute la cuisine. Parfaits pour accompagner un repas convivial ou pour garnir un sandwich du lendemain, ils ont tout pour séduire petits et grands. N'hésitez pas à faire varier les herbes selon vos envies : le persil plat ou la ciboulette s'intègrent très bien à la place de la coriandre pour ceux qui ne l'apprécient pas. Pour des pains encore plus gourmands, glissez une lamelle de fromage fondant à cœur avant d'enfourner, ou ajoutez un filet de piment doux dans le beurre pour une touche légèrement relevée. Ces petits pains se conservent très bien enveloppés dans un torchon propre, et un rapide passage au four à 150°C leur redonnera tout leur moelleux le lendemain.

une petite tartine originale

Un ONE PAN PASTA de linguine aux fruits de mer ! Un restant de moule, des crevettes, et le tour est joué!

La recette de mon plat favori, lorsque je me rends au restaurant asiatique ! Pas très diététique mais... une tuerie ! Servir le sauté de porc avec du riz blanc ou des nouilles.

Une entrée très savoureuse, facile et efficace!

ou la verrine du vigneron mi-figue mi-raisin.

La tarte aux poireaux et au saumon, c'est l'une de ces recettes qui réconfortent sans avoir besoin de faire leurs preuves. La douceur fondante des poireaux étuvés au beurre rencontre le saumon frais, moelleux et légèrement iodé, le tout enveloppé dans une pâte dorée et croustillante. Aussi bien à sa place sur une table du dimanche que glissée dans un repas de semaine, elle séduit à coup sûr petits et grands. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le saumon frais par du saumon fumé, plus intense et moins coûteux, ou de mélanger les deux pour une saveur plus complexe. Une poignée de comté râpé généreusement parsemée en surface apportera une belle croûte gratinée et un fond de gourmandise irrésistible. Servie tiède avec une salade d'endives légèrement acidulée ou quelques radis croquants, cette tarte se suffit à elle-même. Pensez aussi à la préparer la veille et à la réchauffer doucement au four : elle n'en sera que meilleure.

Le fameux haricot vendéen (Mogettes vendéennes) avec une petite touche marine venue de Sardaigne.