Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5214

C'est une tradition dans la Sweet Kwisine, le vendredi midi c'est sandwich ! J'essaye en général qu'ils soient bons et si possible sains. Et comme je ne suis pas une adepte du pain de mie blanc j'ai opté pour un pain de mie complet. Une vraie réussite.

Une omelette aux parfums mediterranéens

L'estragon est idéal pour parfumer les viandes blanches comme la volaille ou le veau et le poulet à l'estragon est un classique dont on ne se lasse pas. Généralement cuit en cocote le poulet est délicieusement parfumé. Vous le servirez avec des légumes primeur ou du riz selon vos préférences.

La banane donne une texture fondante au gâteau, et pour plus de gourmandise, j'ai ajouté des pépites de chocolat. Ici on utilise également du son de blé mais si vous n'en avez pas à disposition utilisez uniquement de la farine.

Ce Banana bread aux pépites de chocolat et au dulce de leche est extrêmement moelleux et tout doux. Irrésistible !

Pour des tapas très sympas...

Faire soi-même ses nouilles de riz comme en Inde, c'est tout simple en fait! ;-)

Une petite recette bien sympa pour agrémenter une salade de façon originale.

Voilà une idée aussi simple qu'inattendue : détourner le pain perdu de son registre sucré pour en faire une entrée gourmande aux accents méditerranéens. Imbibé d'un mélange œuf-lait parfumé au concentré de tomate, à l'origan et au basilic, le pain se transforme en une base moelleuse et savoureuse sur laquelle la mozzarella fond doucement et la tomate apporte sa fraîcheur acidulée. C'est le genre de recette qui fait du bien les soirs d'été quand on veut quelque chose de chaud, de réconfortant et de vite préparé. Ce pain perdu salé se plaît aussi bien en entrée qu'en plat principal léger, accompagné d'une salade verte agrémentée de quelques olives noires et d'un filet d'huile d'olive. Pour varier les plaisirs, on peut glisser quelques lamelles de jambon cru ou de poivrons rôtis entre le pain et la mozzarella, ou encore remplacer la baguette par une ciabatta pour une version encore plus italienne. Un beau filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais au moment de servir, et le tour est joué.

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La ciabattina aux sardines, c'est l'art de transformer un placard bien garni en un déjeuner franchement gourmand. Ce petit sandwich d'inspiration italienne mise sur la sardine à l'huile, ce trésor de la conserverie que l'on a trop souvent tendance à sous-estimer, et lui offre une seconde vie pleine de caractère grâce au concentré de tomate, au persil frais et à une pointe de citron qui réveille l'ensemble. Parfait pour un repas sur le pouce, un pique-nique au soleil ou une pause déjeuner sans prise de tête, il a tout du sandwich qu'on refait dès le lendemain. Pour varier les plaisirs, on peut glisser quelques rondelles de cornichons ou une poignée de roquette pour apporter du croquant et de la fraîcheur. Les amateurs de piquant n'hésiteront pas à ajouter quelques flocons de piment ou un trait de sauce harissa dans la préparation. Côté sardines, optez pour une boîte de qualité à l'huile d'olive, la différence se sent vraiment dans l'assiette. Et si vous souhaitez préparer la garniture à l'avance, elle se conserve très bien quelques heures au réfrigérateur, bien filmée, ce qui en fait une option idéale pour les lunchs du lendemain.

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Il y a dans ce plat quelque chose de généreux et d'instinctif, ce goût du Sud qui marie sans façon les légumes du jardin, les pâtes et les fromages italiens. L'aubergine, creusée et garnie, devient ici un contenant naturel aussi beau que savoureux, parfait pour une entrée estivale un peu spectaculaire ou un repas du soir décontracté. Les risone, ces petites pâtes en forme de grains de riz très populaires dans la cuisine grecque, absorbent merveilleusement les parfums de l'ail, des lardons fumés et des tomates cerises confites. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à remplacer les lardons par de la feta émiettée pour une version entièrement végétarienne, ou à ajouter quelques olives noires et un filet de citron pour renforcer l'accent méditerranéen. La mozzarella peut être troquée contre du fromage de chèvre frais si vous aimez une note plus acidulée. Ces aubergines se réchauffent très bien le lendemain, couvertes d'un papier aluminium quelques minutes au four, et peuvent tout à fait être préparées à l'avance pour un repas entre amis sans stress.

Vous cherchez une recette de confiture originale ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci à l'agar-agar, au citron et... aux courgettes !