Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5299

Et son écrasé de pomme de terre à l'ail. Une recette de cabillaud simplissime et goûteuse pour seulement 375 calories par personne.

Pour un petit apéro chic !

Des crackers à la farine de pois chiche pour craquer à l'apéro !

Tchoutchouka aux oeufs

Recette de Salade sucrée salée au saumon fumé, champignons, fenouil, orange.

Couscous végétarien, végétalien aux légumes

Un crumble d'été, sain et bio avec des nectarines, amande et sucre rapadura ...

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de compote pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Des cerises au sirop à la mode grecque, confites et tendres à la fois. Une alternative gourmande à la confiture, parfait avec du yaourt ! En Grèce, on aime beaucoup les "glyko", des fruits plus ou moins confits au sirop.

Lors de la dégustation du cake pistache/cerise, nous sommes tombés sous le charme du confit associant la cerise et l'amarena.

un plat très simple mais subtil.

Des andouillettes en version presque estivale

La pastilla de pigeons est l'un des joyaux de la cuisine marocaine, ce plat de fête que l'on prépare pour les grandes occasions et qui ne manque jamais de susciter l'émerveillement à table. Sous ses fines feuilles de brick croustillantes et dorées au beurre se cache une garniture généreuse et parfumée, où la chair fondante du pigeon se mêle aux œufs moelleux, au safran, à la cannelle et à l'eau de fleurs d'oranger. Le tout couronné d'amandes grillées et de sucre glace, dans ce mariage audacieux du sucré et du salé qui fait toute la signature de la cuisine impériale marocaine. Si le pigeon est l'âme traditionnelle de cette recette, vous pouvez tout à fait le remplacer par du poulet fermier ou de la caille pour une version plus accessible ou plus raffinée selon l'occasion. La générosité des épices est la clé : n'hésitez pas à laisser longuement infuser le safran et à doser la cannelle à votre goût, en sachant qu'elle doit rester présente sans dominer. La pastilla se prépare idéalement la veille pour que les saveurs se développent, et se réchauffe au four pour retrouver tout son croustillant. Servie en entrée généreuse ou en plat principal, elle se suffit à elle-même, portée par quelques pétales de rose séchés et un thé à la menthe pour une expérience vraiment complète.

Je vous propose un dessert aussi beau que bon : une gelée au goût d'hibiscus riche en fruits rouges, surmontée d'une crème d'amandes. Un mélange de saveurs tout en subtilité.

Le flan d'asperges est une de ces recettes qui transforment un légume de saison en quelque chose d'élégant et de réconfortant à la fois. Avec ses asperges vertes, sa touche de ciboulette et son léger voile de muscade, il capte toute la fraîcheur du printemps dans un petit moule généreux. Parfait en entrée ou en accompagnement d'une viande blanche, il séduit autant par sa simplicité que par son raffinement discret. Si vous utilisez des asperges fraîches, pensez à les cuire quelques minutes à l'anglaise avant de les incorporer pour un résultat fondant et bien vert. Le fromage blanc à 0 % apporte une belle légèreté à l'appareil, mais rien ne vous empêche de le remplacer par de la ricotta ou un fromage blanc entier pour une texture plus riche et onctueuse. Côté accompagnement, un trait de vinaigrette aux agrumes ou une petite sauce au beurre noisette sublimeront le tout à merveille.