La meilleure cuisson pour les betteraves rouges en salades. Les betteraves peuvent être consommées dans un délai de 7 jours ce qui me semble raisonnable, même si la durée plausible est largement plus importante. Sans procédé scientifique de contrôle sur la dégradation du produit cuit (même sous-vide) je ne conseille pas une conservation trop longue.
Rouge, chioggia ou jaune orangée, elle donne goût et couleur à vos assiettes.
Merci Sabine, je ne possède pas de sous-videuse et en plus dans ma cuisine je ne peux envisager d'en acheter une car je ne trouverais pas la place pour la ranger.
Par contre j'ai la possibilité de cuire les lamelles 3mm à la cuisson vapeur, et c'est ce temps de cuisson que je cherche.
J'écoute l'époustouflant Raga Ahir Bhairav de Ravi Shankar et Ali Akbar Khan dans More Flowers of India Une extension musicale fichtrement adaptée à la betterave rouge.
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Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
Des saveurs douces qui se prêtent à de nombreuses préparations salées et sucrées.
Servie en salade, en chips ou en gratin, la betterave colore nos assiettes.
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