Pâte levée feuilletée (recette CAP Pâtissier allégée)

Pâte levée feuilletée

Quelques mots sur cette recette de base

La pâte levée feuilletée est un des grands classiques de la boulangerie. On l’utilise notamment pour réaliser des pains au chocolat, des croissants et des galettes des rois. Sa préparation est vraiment longue alors il faut s’armer de patience, mais le jeu en vaut la chandelle !

Pour cette recette, j’ai suivi les instructions du CAP Pâtissier, en réduisant cependant la quantité de beurre pour le tourage (je trouve que 125g suffisent amplement). Mais si vous souhaitez réaliser la vraie, l’authentique pâte levée feuilletée, utilisez alors 180g de beurre 😉

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Recette ajoutée le 03/03/17 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pâte levée feuilletée

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Makicuisine pour accompagner la recette Tarte aux mirabelles.

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Croissants croustillants

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Roses feuilletées aux pommes

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Galette des rois à l'amande et à la framboise

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