1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Recherche de CAP pâtisserie

Recherche

Recettes

127 recettes contenant 'CAP pâtisserie'

Recettes de Chef Simon

Crème mousseline
Crème mousseline
La crème pâtissière gastronomique.
5
Génoise
Génoise
Pâte à génoise montée à chaud.
7
Langues de chat
Langues de chat
A grignoter avec un thé ou un café.
4
Rattraper une crème anglaise ratée
Rattraper une crème anglaise ratée
Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?
1
Feuilletage rapide
Feuilletage rapide
Détrempe au batteur et tourage double à 4 tours
2
Dacquoise
Dacquoise
Appelée aussi biscuit dacquoise.
6
Abaisser une pâte
Abaisser une pâte
Technique commune aux pâtes brisées et sablées
La chantilly au siphon
La chantilly au siphon
Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.
2
Paris-Brest
Paris-Brest
Au pralin
3

Voir aussi les recettes des Gourmets

Recettes choisies par la rédaction

Sélections de recettes contenant 'CAP pâtisserie'

Miroir, mon beau glaçage miroir...
Miroir, mon beau glaçage miroir...

Chocolat noir, chocolat blanc ou coloré, c'est la touche finale de vos gâteaux, bûches et entremets.

Chocolat chic
Chocolat chic

Des desserts au chocolat qui prennent un air de fêtes.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1