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383 recettes contenant 'ferme'

Recettes de Chef Simon

Noix de saint Jacques sur crème de fèves
Noix de saint Jacques sur crème de fèves
Une recette applicable à d'autres légumes secs.
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Peler un poivron au couteau
Peler un poivron au couteau
La méthode la plus efficace et la plus rapide pour éplucher des peaux fines.
1
Anatomie du lapin
Anatomie du lapin
Savoir identifier les différents morceaux du lapin
Cristalline de poire
Cristalline de poire
Un vitrail de poire pour décorer vos desserts ou simplement à grignoter en friandise.
2
Aubergines frites aux épices
Aubergines frites aux épices
Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.
1
Artichaut à la vinaigrette
Artichaut à la vinaigrette
Cuire et présenter un artichaut en feuilles.
2
Ganache blanche ivoire
Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint Jacques sautées
Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.
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Champignons cuits à blanc
Champignons cuits à blanc
Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.
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Sélections de recettes contenant 'ferme'

Le cardon n'a pas dit son dernier mot !
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Choisissez-le avec des côtes bien fermes et blanches.

Six recettes incontournables à base d'espadon
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Cuisinez ce poisson à la chair ferme et à la saveur délicate.

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