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479 recettes contenant 'crème de légumes'

Recettes de Chef Simon

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre
Rien ne remplacera jamais le plaisir apporté par une vraie purée faite maison !
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Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière
Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.
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Taille des champignons
Taille des champignons
Champignons de Paris émincés, escalopés, en julienne et duxelles.
Espuma d'asperges vertes
Espuma d'asperges vertes
Une mise en bouche printanière et délicate.
4
Lièvre en marinade
Lièvre en marinade
Mais qui veut la peau de Roger rabbit ?
Gigue de chevreuil rôtie
Gigue de chevreuil rôtie
La "gigue" est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse (ou le cuissot) d'un gros gibier : chevreuil, cerf, biche, sanglier.
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Sauce mousseline
Sauce mousseline
Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude parfaite avec les asperges.
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Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au Noilly
Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.
3
Sauce béchamel
Sauce béchamel
Et sauce crème. Simple, onctueuse et veloutée, nos lasagnes, gratins et crêpes garnies ne sauraient s'en passer !
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