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112 recettes contenant 'techniques de cuisine'

Recettes de Chef Simon

Poulet au gros sel
Poulet au gros sel
Opportunité de l'emploi des herbes aromatiques
Crème chiboust
Crème chiboust
Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.
3
Sot-l'y-laisse de dinde confits
Sot-l'y-laisse de dinde confits
Excellents dans une salade composée.
Sauce hollandaise
Sauce hollandaise
La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.
6
Escalope de veau panée à l'anglaise
Escalope de veau panée à l'anglaise
Valable pour les escalopes de veau et de volaille.
4
Légumes glacés
Légumes glacés
Carottes et navets glacés pour décors d'assiettes.
4
Lever des filets de turbot
Lever des filets de turbot
En limitant la perte de chair du poisson.
1
Foie gras à la plancha
Foie gras à la plancha
Avec échalote confite et crème de balsamique.
1
Glace à l'italienne aux fruits exotiques
Glace à l'italienne aux fruits exotiques
Un sorbet mousseux appelé spoom.
2

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Sélections de recettes contenant 'techniques de cuisine'

Vous êtes un chef !
Vous êtes un chef !

Encore une fois cette année le boss de la cuisine c'était vous !

Oui Cheffe !
Oui Cheffe !

Des belle recettes inspirées par des cuisinières et pâtissières.

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