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120 recettes contenant 'technique de cuisson'

Recettes de Chef Simon

Poulet au vin jaune
Poulet au vin jaune
...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.
8
Oeufs à la poêle
Oeufs à la poêle
Faussement appelés "oeufs au plat".
2
Terrine de poisson 3 couleurs - La cuisson
Terrine de poisson 3 couleurs - La cuisson
Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.
Chemiser un moule au caramel
Filet d'agneau basse température à la plancha
Filet d'agneau basse température à la plancha
Une cuisson régulière et rosée.
Rognon de veau rôti en coque
Rognon de veau rôti en coque
Pour les amateurs !
Désosser une cuisse de volaille pour farcir
Désosser une cuisse de volaille pour farcir
Pour jambonnette, gigolette (valable aussi pour les cuisses de canard ou de lapin).
1
Filet de boeuf en brioche
Filet de boeuf en brioche
Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !
4
Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson
Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson
Des escargots enrobés de pâte à frire au verts de céleri.
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Ceci n'est pas un risotto
Ceci n'est pas un risotto

La technique de cuisson du risotto sans le riz.

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