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Des biscuits à la fois croustillant de part leur base croquante et les cacahuètes concassées par dessus, et à la fois fondant grâce à la couche crémeuse à base de beurre de cacahuètes !

Il y a quelques mois, je vous avais donné ma recette de crème brûlée : toute simple, à la vanille. Je vous propose aujourd’hui une variante à base de spéculoos, qui ravira les amateurs de ces petits biscuits…

Une recette classique pour les goûters des enfants qu'il faut absolument avoir dans ses bases car elle est simple et rapide à faire. Alors même si vous pensez qu'il est encore plus rapide de les acheter sachez qu'ils sont très économiques à faire, se gardent facilement une semaine dans une boîte en fer ou hermétique (s'il en reste !).

Mais, surtout, faire vos propres biscuits vous garanti que leur composition est contrôlée. Vous savez qu'il n'y a pas de sucre blanc ni d'huile dedans mais du sucre roux et du beurre ou de la margarine pour les végétariens. De plus, rien ne vous empêche de les faire avec des produits bios, ils seront bien moins chers et meilleurs que ceux vendus dans ces magasins avec les mêmes ingrédients.

Une recette originale que j'ai inventée pour un concours de revisite de la tarte tatin mais sans four avec une base biscuitée. J'ai choisi les biscuits sablés caramel au sel de Guérande de la marque Jardin bio car ils me semblaient idéaux en terme de goût avec la tarte tatin et en terme de terroir aussi. Au final, ma tarte a beaucoup plu à mes invités mais personnellement même si traditionnellement cette tarte se mange tiède avec de la crème fraîche normande ou de la glace vanille, j'ai trouvé qu'ainsi froide, l'accord avec un sorbet citron accentuait sa fraîcheur et permettait de tempérer le côté sucré du caramel.

Gâteau de biscuits au caramel. Une recette traditionnelle portugaise de gâteau sans cuisson à base de biscuits dont il existe une infinité de recettes. En voici une au caramel qui se fait avec une boite de lait concentré déjà cuite qui n'est ni plus ni moins que de la confiture au lait Nestlé que l'on trouve en supermarché portugais. Forcément, chez nous comme on adore la confiture de lait inutile de dire que ce gâteau a été très apprécié...

Une base de biscuit aux amandes surmonté du praliné feuilleté, le tout recouvert d'une chantilly chocolat renfermant un insert de crème brûlée vanille.

0.55 cents d'€ les 48 biscuits ! Les biscuits à la cuillère se dégustent natures, avec du lait, du Champagne ou du Madère comme le faisait Talleyrand. Ils servent de base à de nombreux gâteaux comme les charlottes, les tiramisus à la française. Une recette bien plus économique et bien meilleure que leur version industrielle. N'hésitez pas à la préparer à l'avance, ils se conservent très bien.

Une recette facile et rapide de biscuits que l'on peut découper soit avec des emporte-pièces divers comme sur la photo soit utiliser comme base de pâte à biscuit dans un poussoir à biscuit si vous en avez un. En effet, il vous permet d'obtenir différentes formes de biscuits pour avoir un assortiment en aromatisant la pâte en fonction de vos goûts. Néanmoins, ce n'est pas un gadget indispensable dans une cuisine même si les formes qu'il propose ressemblent fortement à celles des biscuits industriels (c'est d'ailleurs pour cette raison que moi je l'ai acheté car il coûtait moins de 20 euros ). Par contre, il n'est pas adapté à une utilisation par les enfants donc la plupart du temps j'utilise les emporte-pièces classiques pour ce genre de biscuits (car cela fait aussi moins de vaisselle après!)...

Voici une quiche au saumon façon cheesecake, une base de biscuits et un appareil aux oeufs , fromage frais et mâche. Un délice à déguster tiède ou froid.