Le terme Babka veut dire
grand-mère ou vieille femme et désigne la forme de la pâte qui ondule comme les plis d’une jupe.
Cette brioche à la
cannelle et/ou au chocolat tressée et cuite dans un moule à cake, garnie ou non de streusel est une recette traditionnelle juive servi à Pâques.
Du moelleux, du
croustillant, un délice pour les papilles.