Le colombo de joues de porc est une recette typiquement antillaise. Généralement on fait le colombo avec du sauté de porc mais je préfère de loin la joue car c’est particulièrement fondant. Ce plat est constitué de porc, de légumes (aubergines et pommes de terre ici), d’épices (poudre à colombo et
graines à roussir) et surtout de soleil.
Le truc en + :
Pour faire un mélange de graines à roussir
maison, mélanger : des graines de cumin, des graines de fénugrec et des graines de moutarde
Servir avec du riz