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Une brillance translucide et acidulée pour vos tartes aux fruits.

Une gelée au léger goût de miel.

Des conseils essentiels pour réussir un beau caramel liquide.

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Une autre présentation de la tarte aux fruits.

Idéal pour napper vos desserts, tartes, bavarois...

Une mousse acidulée et douce à la fois.

Un petit gâteau au chocolat juste fait pour assouvir sa gourmandise.

L'oeuf à la neige ne doit pas être confondu avec l'île flottante pour Auguste Escoffier.

Il a tout pour plaire !

Le glaçage miroir au chocolat noir est la finition classique d’un entremets. Il est tellement brillant que l'on peut se voir dedans comme dans un miroir ! Il en existe beaucoup de recettes, mais j’en ai choisi deux pour vous.

Une tarte au citron assez difficile, réalisée dans le cadre d'un concours. Elle se compose d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande aux zestes de citron, d’un confit de citron, d’un crème citron recouverte d’un nappage miroir et d’une meringue italienne au citron.

Tarte aux 2 citrons et sa fausse meringue ! Pas de blancs d'œufs et encore moins de jus de pois chiche.

Allez savoir pourquoi, il reste toujours des chocolats non mangés dans mes placards. Il faut dire qu'entre noël et Pâques, on en a toujours beaucoup trop. Ils finissent donc très souvent dans un gâteau. Cette fois, j'ai fait des muffins marbrés au Milka avec un nappage bien gourmand.

Tarte parfumée, croquante, fondante et délicieusement acidulée ! Cette tarte nous a beaucoup plu, la pâte sablée au sarrasin est délicieuse, elle s'accorde parfaitement avec le crémeux yuzu dont la douceur convient parfaitement à tous ceux qui apprécient les parfums et saveurs des agrumes mais fuient l'acidité, un régal.

Quoi de mieux pour un anniversaire, qu'un banana layer cake au caramel au beurre salé ? Exit les layers cakes aux esthétiques léchées, ici, on joue sur la gourmandise avec une base de banana bread, facile à préparer.

Pão de Ló, un gâteau léger avec un nappage fraise, une chantilly framboise, une glace chocolat et des noisettes caramélisées.

Gâteau levé aux noix et chocolat, nappage au caramel à la vanille. Je ne suis pas fan des gâteaux ultra sucrés mais là, j’avoue, avec une tasse de thé ou de café, c’est juste le bonheur.