Échine de porc et lentilles : toutes nos recettes

Name: Cuisinez l'échine de porc avec nos recettes faciles et savoureuses
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: échine de porc

Côtes fumées découpées dans l'échine sur planche en bois ronde

Au moment de l'achat, choisissez de l’échine rosée avec un grain serré et une graisse bien blanche. Photo par Marco Verch Professionnal

L'échine de porc correspondant à la partie supérieure du cou de l'animal, entre la tête et le carré. Il s'agit d'un morceau naturellement persillé et particulièrement moelleux, tendre et goûteux.

On peut en faire un rôti ou bien y couper des côtes qui pourront être cuites à la poêle ou au barbecue. Privilégiez cependant une cuisson douce afin d'en préserver toute la tendreté. Découpée en morceaux, l'échine de porc se transforme en délicieux sauté qui saura ravir les papilles de toute la famille.

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Des idées de recettes d'échine de porc et lentilles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rôti de porc aux lentilles et légumes d'hiver

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Ce rôti de porc cuit doucement au four pour rester moelleux, surtout avec un morceau comme l’échine. Un plat parfait quand les températures baissent et qu’on a envie d’une assiette simple qui réchauffe.

Autour, les lentilles mijotent avec poireau, carotte, oignon et radis noir pour une garniture complète et savoureuse. Le tout compose un plat unique rustique, équilibré et idéal à servir avec une salade de saison.

Échine de porc aux lentilles et patates douces

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Voilà un mijoté de saison sans prétention et facile à réaliser ! De l'échine de porc déjà coupée par votre charcutier, des lentilles vertes, des patates douces et quelques épices.