Retrouvez toutes nos recettes à IG bas à préparer tout au long de l'année – Page 10

Le Rougail Morue un plat emblématique de la cuisine créole
Ce plat séduit par ses saveurs épicées et son caractère authentique. La morue salée, longuement dessalée puis mijotée avec tomates et aromates, offre une recette généreuse et parfumée. Accompagnez le de riz basmati ou créole

Rougail chorizo une variante savoureuse du classique créole, cette version au chorizo à cuire apporte une note plus fumée et légèrement relevée. Les tomates en boîte permettent de réaliser la recette toute l’année avec une sauce bien concentrée et parfumée.

Une entrée fraîche et raffinée qui associe l’acidité subtile du pamplemousse à la douceur des crevettes et à l’onctuosité d’une mayonnaise maison. Une recette simple, rapide. Une recette sans cuisson et IG bas. Avec peu d'ingrédients cette entrée ravira vos convives.

Le pamplemousse est un gros agrume asiatique à chair pâle, tandis que le pomelo — plus petit et plus acidulé — est un hybride, et c’est celui que l’on consomme le plus fréquemment.

Cette entrée fraîche et équilibrée associe l’amertume délicate du pomelo à la douceur du thon et à l’onctuosité du yaourt. Une préparation simple et rapide, idéale pour une assiette légère, particulièrement appréciée en saison hivernale.

Une alternative à la béchamel traditionnelle, réalisée avec de la farine de lentilles vertes en remplacement de la farine de blé. Cette version permet d’obtenir une sauce à indice glycémique plus bas et naturellement sans gluten, tout en conservant une texture onctueuse idéale pour les gratins, lasagnes ou légumes en sauce.

Une béchamel rapide et pratique, préparée au four à micro-ondes, idéale pour gagner du temps tout en conservant une version sans gluten et à indice glycémique modéré grâce à la farine de lentilles.
Pour une version sans lactose, remplace le beurre par de l’huile d’olive douce et utilise un lait végétal le plus simple possible (liste d’ingrédients courte).Si tu n’as pas de farine de lentilles, la fécule de maïs, la farine de riz ou de sarrasin peuvent également convenir pour une version sans gluten.

Un grand classique du quotidien, simple et généreux, où la douceur des asperges rencontre le fondant du jambon et l’onctuosité d’une béchamel gratinée au four.

Une recette simple et rapide. Pour la béchamel 2 possibilités cuisson traditionnelle ou au micro-ondes.

Un clafoutis salé à base de noix de Saint-Jacques et de légumes, à la texture fondante et légère. Cette version à IG bas convient aussi bien pour une entrée raffinée que pour un plat principal accompagné d’une salade verte. La cuisson peut se faire en grand plat familial ou en ramequins individuels pour une présentation plus élégante.

Un problème de congélateur m’a conduit à associer des noix de Saint-Jacques avec du chou-fleur, une combinaison qui ne me serait pas venue spontanément à l’esprit. Le résultat fut une très belle surprise : une alliance délicate et savoureuse qui a conquis tous les convives.

Crème pâtissière sans gluten à la poudre Impérial
Une crème simple et rapide, idéale pour garnir tartes, choux, génoises ou desserts en verrines. Sa texture est lisse et onctueuse.

La préparation pour Crème pâtissière et Flan pâtissier Imperial est non sucrée et sans gluten. Vous pouvez donc la sucrer comme vous le désirez avec du sucre ou l’édulcorant de votre choix. Ici je vous propose une version sans sucre ajouté grâce à l’utilisation de xylitol.

Si tu veux des gaufres liégeoises au goût classique mais avec un indice glycémique plus doux, cette recette est parfaite. Le mélange farine de blé et farine d’épeautre, associé au sucre de coco, permet de conserver le moelleux et le goût caramélisé des gaufres liégeoises tout en limitant les pics de glycémie. Idéales pour un brunch gourmand ou un petit-déjeuner en famille !

une pâte à choux au chocolat IG bas. Cette recette, de pâte à choux au chocolatée permet d’obtenir des choux chocolatés aériens et parfumés, idéaux pour accompagner un dessert ou confectionner un Paris-Brest. ou des profiteroles tout chocolat associés à une glace au chocolat et un coulis au chocolat.

La pâte à choux IG modéré permet de réaliser des desserts plus équilibrés tout en gardant une texture légère et bien gonflée. L’épeautre apporte un index glycémique plus modéré et une saveur légèrement noisettée très agréable. Le fructose permet de sucré si l'on le souhaite la pâte à choux.

Plat savoureux et réconfortant, les ficelles picardes sont des crêpes salées garnies de champignons, de jambon et de béchamel. Elles sont ensuite gratinées au four avec du fromage râpé. Elles sont parfaites en plat principal pour un repas convivial ou en entrée généreuse.

Des crêpes gourmandes, nappées de pommes et de glace vanille.
Crêpes aux pommes et glace vanille , un dessert gourmand qui mélange la douceur des pommes poêlées avec le contraste frais de la glace vanille. Parfait pour un goûter ou une fin de repas réconfortante.

Recette inspirée de la recette crêpes normandes aux pommes du supplément numéro 5 - 1980 Savoir Cuisiner du magasine Chez-Nous. La recette d'origine est proposée avec 250 g de farine et 75 g sucre directement ajouté à la pâte ainsi que du sucre en poudre à volonté au moment du service. Ici une version sans sucre ajouté et à IG bas.

Des crêpes à IG bas, à la fois légères et faciles à digérer. Leur grande finesse tient à l’association subtile de farine d’orge mondée et de farine d’épeautre, un duo qui apporte souplesse et saveur sans alourdir la pâte.

Et parce que la texture fait toute la différence, une technique simple mais essentielle vous garantit une pâte parfaitement lisse. Le secret ne réside pas dans les ingrédients, mais dans la façon de les incorporer : fini les grumeaux, place à des crêpes fines, régulières et délicieusement moelleuses.

Voici une recette de base de crêpes sans grumeaux qui peut être améliorée avec du sucre, des arômes, de l’huile, du beurre, etc., selon tes goûts et habitudes.
Le principe restera le même : pour éviter les grumeaux, il faudra autant de masse solide que de masse liquide.

Simple et élégant, ce filet mignon de porc à l’ail noir séduit par son goût subtil et sa cuisson lente au four qui garantit une viande particulièrement tendre. L’ail noir apporte une note douce et légèrement sucrée, parfaite pour sublimer le porc sans le masquer. Si tu aimes les viandes bien dorées, une légère saisie préalable est tout à fait possible avant la cuisson au four.

Ce rougail de thon est un plat simple et parfumé, inspiré de la cuisine réunionnaise. Léger, équilibré et rapide à préparer, il se déguste aussi bien avec du riz que des légumes vapeur. Il peut s'adapter à d'autres à d'autres poissons comme la morue ou le hareng par exemple.