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Inspirez-vous des plus belles recettes de Philippe Etchebest

Philippe Etchebest dans Top Chef
Philippe Etchebest à gauche dans le jury de l'émission Top Chef. Photo par Alatele fr
Philippe Etchebest, né le 2 décembre 1966 à Soissons, est un chef cuisinier français qui a passé son enfance aux fourneaux avec un papa lui-même chef de cuisine et propriétaire d'un restaurant basque à Bordeaux.

Durant ses études, il collectionne les premiers prix et débute en tant que demi-chef de partie au Clos Longchamps à Paris. En 1995, c'est au Château Grand Barrail à Saint-Emilion qu'il prend son premier poste de chef de cuisine. En 2000, il est désigné meilleur ouvrier de France et obtient deux étoiles au Guide Michelin entre 2001 et 2008 pour son travail effectué d'abord au Château des Reynats en Dordogne puis à l'Hostellerie de Plaisance à Saint Emilion. En 2015, il ouvre Le Quatrième Mur, une brasserie située au sein de l’Opéra National de Bordeaux et deux ans plus tard il inaugure La Table d’Hôtes, créée dans les sous-sols de sa brasserie et pour laquelle il obtient une étoile au Guide Michelin. Le grand public le connait pour sa participation aux émissions culinaires Cauchemar en cuisine et Top Chef.

Meilleures recettes de Philippe Etchebest et de poisson des Gourmets

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La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Ce soir je vous partage un joli plat qui sent bon le sud ! C'est une recette que le chef Philippe Etchebest avait préparé dans une émission de Cauchemar en cuisine, que j'ai repris et fait à ma sauce ! C'est un peu long à cuisiner car il y a plusieurs préparation mais qu'est ce que c'était bon !

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Eplucheur peaux fines Westmark
Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

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La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.

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