Les meilleures recettes d'ail confit

C'est la recette qui vous permettra d'épater vos parents et amis avec cette poularde servie au G7 en 1996 par Georges Blanc, le chef triplement étoilé. Riesling ou vin jaune, crème, foie gras et champignons.

Je recherchais une recette simple de poulet rôti, sans trop d’accompagnements. J’ai donc opté pour ce poulet rôti à la cuisson lente, simplement disposé sur un lit d’oignons et de gousses d’ail qui confieront au fur et à mesure de la cuisson. Le tout est parfumé de diverses herbes : thym, origan, laurier et romarin.

La purée d’ail sort très facilement des gousses, et fait d’excellentes tartines avec de la fleur de sel…. elle parfume aussi très bien les sauces, les soupes et les mayos. L’huile parfumera vos pâtes et légumes.

Une huile d’olive aromatisée à l’ail confit à préparer si facilement, qu’il serait dommage de s’en priver ! Vous l’avez compris, je ne parle pas ici d’une huile à l’ail, non – une huile à l’ail confit, un assaisonnement qui viendra sublimer vos salades et apporteront à vos légumes vapeur et vos poissons une saveur profonde et légèrement caramélisée.