Les dernières recettes de blettes- Page 5

Pas de gaspillage avec cette recette on utilise les côtes et les feuilles !

Que du bonheur avec de bons légumes achetés en agriculture paysanne

Il y a des recettes pour lesquelles on a des coups de coeur. Celle-ci est l’un de mes derniers. Il y a encore quelques années, je n’aurais jamais pensé à manger des pâtes avec des haricots blancs mais aujourd’hui, quand je fais un plat végé, je vérifie toujours que j’ai bien un apport correct en protéi

Cette petite galette tire son nom du rouergat “Farsou” qui signifie petite portion de farce. Elle est typique de la gastronomie Aveyronnaise. Comme c'est le cas pour toutes les recettes traditionnelles de nos régions il existe autant de recettes que de familles.

Vous pouvez saupoudrez l’ensemble de fromage, proposer le plat avec une salade verte. Je vous laisse juge de ce qui sera le mieux pour vous en fonction de vos goûts.

Dans la collection des blettes, je vous propose aujourd’hui une quiche aux légumes du moment (blettes et carottes ici). J’ai ajouté deux boites de maquereau à l’escabèche. Vous pouvez mettre ce que vous aimez : du maquereau à la moutarde, à la catalane, des sardines aux tomates, du thon …

Envie de Barbajuans aux blettes et citron confit et son espuma de Ricotta au citron et poivre du Penja ? Découvrez cette recette de barbajuan et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Aux graines de lin et chia

La Gourmandise Locavore !

Salmis de sarcelle aux blettes et aux anchois, jus aux olives taggiasche, navets noirs de Pardailhan. Foulques, sarcelles, râles et colverts s’accommodent aux olives depuis la nuit des temps. Ces oiseaux de marais sont appelés « sauvagine » et leur goût se rapproche de leurs cousins d’élevage mais possèdent néanmoins un parfum rappelant légèrement leur lieu d’origine. Pierre de Lune, cuisinier du Duc de Rohan encourageait ses lecteurs à apprêter le colvert avec des anchois pour en relever la saveur. Le filet d’anchois, héritier vulgaire de la colatura ou du garum s’utilise en condiment depuis fort longtemps. On s’en sert également pour parfumer la viande de taureau en Camargue. On peut remplacer les navets de Pardailhan une variété rare et ancienne par d’autres navets et la sarcelle par du colvert.

Blettes au coulis de tomates. Une recette avec un légume oublié qui mérite d'être connu ! Vos invités vont adorer !

Soupe de blettes économique. Une recette d'entrée chaude originale et délicieuse. Vos invités vont se régaler !

Cuisson des feuilles de blettes à la cocotte minute. Un recette facile, économique et rapide pour accompagner vos plats familiaux !

Cuisson des côtes de blettes à la cocotte minute. Une recette rapide pour accompagner les plats de viande. Excellent avec une sauce tomate !

Essayez cette délicieuse recette de poêlée de légumes et donnez vite votre avis en laissant un commentaire !