Brie et plat principal : toutes nos recettes

Le panini au brie et lard fumé, c'est le sandwich chaud qui fait oublier tous les autres. Il joue sur des contrastes savoureux assumés : le fondant crémeux du brie qui se laisse dorer sous la presse, le croustillant généreux du lard fumé, la pointe relevée de la moutarde à l'ancienne et la douceur profonde des oignons confits au vinaigre balsamique. Un assemblage simple en apparence, mais redoutablement efficace pour un repas du soir sans chichis ou un déjeuner sur le pouce qui sort vraiment de l'ordinaire.

Pour les oignons confits, prenez le temps de les cuire doucement à l'huile d'olive avant d'ajouter le vinaigre balsamique, c'est ce qui leur donnera ce goût sucré-acidulé si addictif. Côté brie, n'hésitez pas à le choisir bien fait, voire coulant, pour qu'il fonde généreusement à la cuisson. On peut aussi remplacer le lard fumé par de la pancetta ou de la coppa pour une version plus italienne, ou troquer le brie contre un camembert ou un coulommiers selon ce que l'on a sous la main. Un peu de roquette glissée à la sortie de la presse apportera une note poivrée et fraîche qui relèvera l'ensemble.

L'omelette aux chicons braisés et au brie, c'est une belle idée de plat du soir qui s'inscrit dans la tradition belge de cuisiner l'endive avec gourmandise. Les chicons, légèrement caramélisés au beurre et à la cassonade, perdent leur amertume pour révéler une douceur surprenante qui se marie parfaitement avec le crémeux du brie fondu. Simple, rapide et sincèrement réconfortant, ce plat fait partie de ces recettes qu'on adopte vite et qu'on refait souvent dès que l'automne s'installe.

Pour varier les plaisirs, le brie peut facilement être remplacé par du camembert, du munster ou encore un fromage à pâte persillée pour ceux qui aiment les saveurs plus affirmées. Quelques noix concassées glissées dans l'omelette apportent un joli croquant qui contraste avec le fondant de l'ensemble. Côté accompagnement, une salade de mâche légèrement vinaigrée ou quelques tranches de pain de campagne grillé suffisent amplement à composer un repas complet et équilibré. La clé de la réussite reste la cuisson des chicons : prenez le temps de les laisser bien dorer pour que leur caramélisation exprime tout son caractère.

Les tartines sont idéales pour l'apéritif (en petits canapés) ou pour un repas, accompagnées d'une bonne salade verte ou de crudités...Aujourd'hui, je vous propose : une tartine à la confiture de framboise, au Brie et aux noix.

Si vous cherchez une recette très originale pour changer du croque-monsieur, j'ai ce qu'il vous faut : un pain perdu au fenouil et au brie. Je n'aurais jamais eu l'idée de cuisiner ces ingrédients entre eux, mais...c'est drôlement bon.

Je me suis toujours demandée comment on faisait les pommes duchesses (adorées par mon mari), pour changer un peu des pommes de terre sautées, à l'eau ou des frites pour accompagner une viande. J'ai trouvé une recette : de pommes duchesses, brie et lardons...délicieux avec une salade verte.

Voulez-vous une autre recette de grilled cheese ? Aujourd'hui, je vous propose : un grilled cheese au Brie et aux myrtilles, toujours à déguster avec des crudités !